怎麼醃牛肉又滑又嫩的

牛肉切成小塊，再橫着牛肉絲切成薄片，向溫水當中加入一小勺的食用鹼，順時針攪拌，讓食用鹼完全融在溫水當中，將食用鹼水倒入牛肉當中，用手將牛肉攪拌均勻，再取一些澱粉倒入牛肉的上面，再一次用手攪拌均勻，裝有牛肉的碗上面蓋上一層保鮮膜，將碗完全的密封好了之後將碗放入冰箱的冷藏室當中冷藏大約20分鐘即可。

牛肉、食用鹼、澱粉、保鮮膜

步驟 （共5步）

按步驟閱讀：

1、牛肉切片

先將牛肉切成小塊，再橫着牛肉絲切成薄片。

2、溫水融化食用鹼

取一碗溫水，向溫水當中加入一小勺的食用鹼，順時針攪拌食用鹼，讓食用鹼完全融在溫水當中。

3、倒入食用鹼攪拌

將食用鹼水倒入牛肉當中，用手將牛肉攪拌均勻。

4、倒入澱粉

再取一些澱粉倒入牛肉的上面，再一次用手攪拌均勻。

5、冷藏醃製

裝有牛肉的碗上面蓋上一層保鮮膜，將碗完全的密封好了之後將碗放入冰箱的冷藏室當中冷藏大約20分鐘即可。

總結:

牛肉切成薄片，向溫水當中加入一小勺的食用鹼，順時針攪拌食用鹼，讓食用鹼完全融在溫水當中，將食用鹼水、澱粉倒入牛肉的上面，再一次用手攪拌均勻，裝有牛肉的碗上面蓋上一層保鮮膜，將碗完全的密封好了之後將碗放入冰箱的冷藏室當中冷藏大約20分鐘即可。