如何醃製牛肉比較嫩
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醃牛肉時注意切的方向,切牛肉的時候,先找到牛肉的紋理,下刀的時候,要垂直於紋理下刀,將長纖維切斷。加食用鹼:食用鹼能讓牛肉更加嫩滑,因爲食用鹼醃製的肉會使肉的纖維被軟化,纖維間的黏液被融化,肉會變得更加鬆軟。加嫩肉粉:顧名思義,嫩肉粉就是讓肉更加軟嫩的,醃肉時加嫩肉粉能有效讓牛肉滑嫩。
工具/材料:牛肉
食用鹼,嫩肉粉。
步驟 (共3步)
按步驟閱讀:
1、垂直紋理切肉
切牛肉時先找到牛肉的紋理。下刀時垂直於紋理下刀將長纖維切斷,這樣牛肉吃起來不塞牙。
2、加食用鹼
加入食用鹼可以使肉更加嫩滑。食用鹼醃製的肉會使肉的纖維被軟化,肉會變得更加鬆軟。
3、加嫩肉粉
往牛肉里加適量嫩肉粉能有效使牛肉變嫩滑。
總結:
切牛肉時要垂直肉的紋理切,這樣切出來的牛肉比較嫩。醃肉時加入適量食用鹼和嫩肉粉能讓肉非常嫩滑,不過要注意食用鹼和嫩肉粉不要加多了,否則會有苦味。