關於魚要的百科
魚要蒸多久才能熟的答案是：根據情況而定。清蒸魚蒸的時間和魚的品種有關。鱸魚的肉質細、稀，蒸煮的時間最短，一般在水滾開後上過，蓋上鍋蓋蒸5~8分鐘即可。而草魚、鯉魚等魚的肉質相對老一些，需要蒸12分鐘左右。清蒸魚蒸煮...
筆管魚要去內臟。首先清洗筆管魚的表面，將筆管魚的腹部和尾部從連接的部位切開，接着從腹部用刀切開，將筆管魚的內臟取出來。注意因爲筆管魚有膽，在切的時候一定注意不能切破，如果破了會使得整個魚的味道失真。取出內臟之後...
不需要醃製，但是需要焯水。香椿芽最好在進食前在沸水中燙30秒鐘至1分鐘，這樣可以除去亞硝酸鹽和草酸，使香椿芽味道更好，並有利於營養吸收。一般來說，用於油炸的食物不會變白，但是香椿卻不一樣。香椿芽中的亞硝酸鹽含量會隨...
魚大概要蒸十五分鐘左右。如果想要魚蒸的快，可以在魚剩下放兩根筷子，使魚離開盤底，這樣魚蒸熟的比較快；也可以在魚的背部劃幾刀，這樣也很容易蒸熟。我們在處理魚的時候，可以在魚身上放幾片生薑，然後在魚身上擦一些料酒、鹽、...
1、八爪魚只需要煮幾十秒就可以了，首先是要把鍋裏的水燒沸騰，然後下鍋過一遍水，放一些調料即可。2、注意注意速度要快，煮久了八爪魚的肉質會變的沒有韌性，口感差多了。3、蘸料的話，只需要準備醬油，芝麻醬，蔥末，蒜末，香菜末，辣椒...
桂花魚要蒸多久嗎的答案是：8分鐘左右食材用料：桂花魚一條，鹽蔥相剋食物，姜相剋食物，料酒，蒸魚豉油，色拉油適量。菜譜做法：1.將桂花魚用自來水衝去血水，在魚身兩面分別切兩刀以利醃製入味；2.在魚身兩面的切口塞上薑片，魚肚裏也放...
10幾斤魚要放多少鹽要醃多久的答案是：3兩鹽；3-5天將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗淨；把魚肚內的黑膜清理掉，待水分涼幹後塗上料酒；用小排刷或手在魚身內外均勻地塗抹鹽；將塗抹好的魚放置於容器中醃製三至五天即可。醃魚是貴...
一般醃製三天左右就可以了。寒冬臘月，正是醃製風吹魚的季節，這時溫度很低，也不需要放冰箱保存，可以放在一個密封的容器裏醃製，最好放進缸裏醃製，一般三天左右就可以拿出來用繩子掛起來，放在通風的地方吹乾了。風乾魚的做法很...
首先：必須根據魚的不同部位來回答，因爲魚不同部位做法有所區別，例如常見的：鯽魚湯、魚頭湯、魚骨頭湯…這些一般講究湯汁濃稠乳白，所以先煎一下確實比較好吃，（確切地說應該是湯更加“好喝”）。但如果是一些：魚肉片類做湯，那就建...
帶魚的魚鰭是不能夠食用的，所以在做帶魚的時候一定要將他的魚鰭切掉，如果不切掉的話，在煎炸的時候會炸出魚其中所含有的苦味來使得做好的帶魚味道非常的差。帶魚是高蛋白的海魚，營養自然很豐富，但畢竟缺少膳食纖維、維生素...
醃製鯽魚一般是不用放鹽的，不過可以在魚肉內部抹一點點鹽。醃製時候放鹽會讓鯽魚的蛋白質過早凝固，不利於未來蛋白質的水解，產生鮮美的味道，燉湯一般都是最後出鍋前放鹽。大家應該都知道食鹽本身滲透能力很強，食鹽過早加入...
取魚子醬要殺鱘魚嗎的答案是：不需要魚子醬，又稱魚籽醬，鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的醃製品。在波斯語中意爲魚卵。狹義上，魚子醬特指鱘魚卵，一般認爲產於接壤伊朗和俄羅斯里海的魚子醬質量爲佳，味道腥鹹，色澤烏亮。魚子醬，呈圓潤飽滿...
我們在製作晾曬醃魚的時候，是不會去掉魚鱗的，在將魚從脊骨處斷開，讓鯉魚形成一個片兒狀，這樣可以魚脊背肉質較厚的部位，容易晾曬好。將切成片兒狀的鯉魚，用鹹鹽醃上，正常情況下是需要醃製三天，醃製三天以後鯉魚的肉質已經變紅...
青黃魚需要刮魚鱗嗎的答案是：需要青黃魚是裸腹鱘。裸腹鱘爲溯河性、肉食性魚類。棲息於海上靠近海岸和河口和在淡水中大型河流的縱深延伸。幼魚棲息於淺水河流中。在多瑙河，裸腹鱘以浮游動物幼體爲食。裸腹鱘分爲遊性種...
鯽魚湯的鯽魚是需要醃製的。因爲魚肉本身魚腥味比較明顯，醃製一次魚可以讓魚腥味降低很多，讓煎魚時魚肉更加鮮香，還可以讓燉煮出來的魚湯更加鮮美，其次，如果不先醃製鯽魚，那麼魚肉後面燉湯時就會難以再進行調味（加入食鹽會全...
要。鮑魚本身有一定的腥味，焯水不僅能去腥，還能清除細菌，起到殺菌的效果。焯水後做出來的鮑魚粥味道清香，口感濃郁。但需要注意，焯水的時間不宜過長，以免營養成分流失過多，降低食用價值。鮑魚是名貴的海珍品之一，味道鮮美，營養...
燉魚膠，一般是用牛奶、紅棗、蓮子、冰糖之類的來燉，是甜味的，所以大多是放糖的，不需要放鹽的，如果是做鹹味的，用豬肚、排骨等食材燉魚膠湯的話，倒是需要放鹽，也是在燉好起鍋前再放鹽調味。魚膠也稱爲魚肚、花膠等，同魚翅、燕窩...
1、要焯水。炒魷魚好吃的關鍵是先焯水。焯水的好處在於。2、先焯水可以去腥。沸點較低的腥味物質可用加熱方法去腥。有些沸點較高的腥味物質也可採用長時間加熱法，如燉、燴、燒、烤等烹飪方法去腥，或在熱油中讓其揮發。...
小魚個頭小是不需要去鱗的。小野魚因爲個頭小，不用去鱗，直接去掉內臟即可。如果想去魚鱗也是可以去的，只要看個人喜好。小魚拌麪粉和澱粉的時候是不需要放水的。因爲小魚醃製的時候有料酒等水分。小魚第一遍是炸熟，第二遍...
孔雀魚幼魚需要充氧嗎的答案是：需要幼魚的生長需要充足的氧氣，而孔雀幼魚對缺氧非常敏感，一旦水中氧氣缺乏，孔雀魚就會變蔫，活動明顯減少，沒有食慾，嚴重缺氧會導致幼魚死亡，充氧可以保證幼魚的存活。如果魚缸中的魚密度很小，則...
不一定，有些地方做魚會放蒜，有些地方做魚會放蒜，並且做的菜不一樣，放蒜也不一樣，主要看個人的做法和口味喜好。不放蒜是因爲清淡飲食的習慣：其實我們大概猜測到了“魚不相蒜”應該就是出自廣東、江浙一帶，因爲那裏的人不僅喜...
小魚不要去內臟，因爲小魚清內臟很麻煩，清洗乾淨的話，魚肉基本上沒了，所以在吃小魚多衝洗幾次，或者可以用一點醋姜輔助清洗，沖洗好後，不用除去內臟即可。魚類，是體被骨鱗、以鰓呼吸、通過尾部和軀幹部的擺動以及鰭的協調作用遊...
蒸魚的時間需要根據魚的大小來判定，魚較小，大致十分鐘左右就會熟，魚偏大些，時間就要延長三至五分鐘。切記時間不能過長，時間超過15分鐘，會破壞魚的口感，並且蒸魚的魚肉醃製與調料的使用順序也是不可忽略的重要細節。蒸魚口味...
1、小蝦，活的或者冰凍的都可以，活的在海邊市場或者路邊攤檔購買，冰凍的就要新鮮；小個的一次用整隻，太大就可以剪開來用。2、冰凍過的蝦，解凍後很容易變成黑頭（腐敗變質），使用效果就大打折扣了。3、雞肉或者雞內臟，切成小長條或...
1、墨魚皮肯定是要撕掉的，如果不去加墨魚的皮撕下來的話，是非常影響口感的，而且也不利於人體吸收。2、墨魚是溫帶和亞熱帶、熱帶海域的軟體動物，當遇到敵人時會噴射墨汁逃生，趁渾濁污水而伺機離開。3、它的皮膚中有色素小...
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