關於滷醬的百科
夏天在家沒食慾，那就換個花樣來提升食慾吧，涼拌最適合夏天，清爽不油膩，馬上讓人食慾大增，今天小編就來教大家怎麼自己在家做滷醬拌粉絲？操作方法01首先切好小蔥，蒜末放置一邊備用，切得碎一點。02然後把瘦肉剁成肉醬，拿個碗裝好...
主食材：五花肉500克。配料：生抽35克，老抽15克，冰糖35克，水600毫升。步驟1:五花肉500克。步驟2:加入生抽35克，老抽15克，冰糖35克。步驟3:再倒入水600毫升，煮粥模式約1小時，再快煮模式半小時。步驟4:取出五花肉切片。步驟5:淋上...
一斤牛腱子滷多少醬牛肉的答案是：6到7兩1、將1大勺海鹽均勻的抹在牛腱上，放冰箱內醃漬過夜。醃好的牛腱在自來水下衝去鹽粒，順着紋路切成6至8釐米厚的大塊。放鍋里加沒過牛腱的冷水煮開，衝去浮沫待用。2、滷水開後把焯過...
滷菜的滷汁做法：材料：醬油、冰糖、料酒、八角、香葉、陳皮、桂皮、羅漢果、草果、花椒和辣椒。製作步驟：1、將適量花椒和幹辣椒放入用來裝香料的湯料包裏，再加入羅漢果、草果各1個，香葉、八角各2個，橙皮、桂皮各1塊，收緊袋口...
十八滷麪有西紅柿、蒜薹、長豆角、茄子、白菜、西葫蘆、豬肉、雞蛋、木耳、黃花菜等滷。滷麪，口味香甜、滑潤、濃郁，是由各種配料做成滷湯與麪糰混起來的地方傳統風味小吃。分爲漳州滷麪、莆田滷麪、泉州滷麪。1、現在...
滷肉、滷汁如何保存滷肉滷汁通常情況下想要合理的保存，可以直接將它們放到冰箱當中。其實在放入冰箱之前，先要將滷汁煮沸騰，等到其冷卻之後，再放入冰箱。等放入冰箱之後，小夥伴們要隔天煮一次滷汁，在煮的時候，不要讓不要進行...
主食材：豬蹄600克。配料：蔥50克，姜20克，料酒20克，白醋適量，冰糖20克，八角3粒，香葉3片，草果1粒，桂皮1塊，白蔻1粒，山奈1粒，幹椒適量，花椒適量，胡椒適量，茴香適量，丁香適量，啤酒1瓶，腐乳2塊，黃豆醬30克，鹽1茶匙，生抽適量。步驟1:準備材料步驟2:...
滷味滷菜有：1、全雞類：八珍滷雞、口水雞、藥膳雞、童子雞、香酥烤雞、正宗符離集燒雞、德州扒雞、道口燒雞。2、小件香滷類：鳳首、鳳爪、雞珍、雞肝、雞皮、雞腸、雞胗、雞翅、雞翅尖、雞大腿、雞棒腿、鴨頭、鴨爪、鴨胗...
主食材：雞蛋6個，雞翅6個，雞腿3把，雞爪10個，啤酒280毫升。配料：八角3個，水適量，油適量，鹽巴少許，桂皮2塊，香葉6片，冰糖3塊，生薑4片，花椒少許，料酒2勺，生抽一勺，老抽少許。步驟1:備料：雞爪，雞翅，雞腿，雞蛋（提前煮，每個劃幾刀），配料：八角，桂皮，香葉，花...
滷豬蹄要滷多長時間的答案是：煮上2~3個小時。滷豬蹄一定要滷的時間到位，這樣豬蹄才能吃上去更加入味，而且口感也會軟糯適中，有嚼勁又不會太軟爛。因此自己在家制作滷豬蹄的時候，先將豬蹄煮熟，然後放在滷汁當中煮上2~3個小時...
把買來的豬頭肉用水沖洗乾淨，放到燒開水的鍋中焯水，撈出後放進冷水盆中清洗，接着將豬頭肉斬成大塊備用，燒熱鍋放進香葉、桂皮、八角、花椒和草果炒香，出香味後倒進半鍋開水，加入料酒、蒸魚鼓油、生抽、鹽和味精，調製滷水，大火...
滷牛肉和滷豬腳能一起滷嗎的答案是：能滷牛肉和滷豬腳不能一起滷。牛肉和豬肉是不能一起食用的。豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫...
鵝掌洗淨剪掉指甲，刮除污垢，鵝掌冷水入鍋，加薑片和料酒開始煮，煮約10分鐘，將鵝掌的血污除去，撈起，鵝掌過冷，沖洗乾淨，控幹水分，將滷水倒進鍋裏大火燒至近煮開時，轉小火煮至微沸，將鵝掌放滷水中，加玫瑰露酒煮5分鐘關火，關火後讓鵝掌...
主食材：豬蹄600克。配料：蔥50克，姜20克，料酒20克，白醋適量，冰糖20克，八角3粒，香葉3片，草果1粒，桂皮1塊，白蔻1粒，山奈1粒，幹椒適量，花椒適量，胡椒適量，茴香適量，丁香適量，啤酒1瓶，腐乳2塊，黃豆醬30克，鹽1茶匙，生抽適量。步驟1:準備材料步驟2:...
滷牛肉要滷多長時間的答案是：2小時左右滷牛肉的時間過短,牛肉沒有進味道,不好吃,肉還比較僵硬。滷的時間太長,肉會比較鬆散,沒有口感,擺盤也不好看。而兩個小時就會剛剛好,這個時間滷出的牛肉吃到嘴裏酥香可口,入口即...
適度的水分會保證出品率，提高肉的可食性成分，提高經濟效益。適度的水分增強良好的口感，讓醬滷肉軟硬適度，切片良好。保水可以保護醬滷肉的營養流失，水分過度流失會讓營養成分帶出而流失。適度的保水可讓醬滷肉的色澤不會因...
把豬腳洗淨下鍋掉水，準備好配料加入鍋中。開大火煮開後慢燉3小時。工具/材料:豬腳500克鹽5克、醬油20克、花椒5克、幹辣椒15克、八角10克、香葉5克、蒜5克步驟（共4步）按步驟閱讀：1、準備豬腳洗淨豬腳去毛切成小塊，冷水下鍋...
1、雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠。2、市場上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，肉雞爪比較粗大，柴雞爪比較小。3、雞爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分鐘關火後再經過餘溫燜制，雞腳就會熟而不爛，涼了吃上去...
主食材：五花肉500克。配料：生抽35克，老抽15克，冰糖35克，水600毫升。步驟1:五花肉500克。步驟2:加入生抽35克，老抽15克，冰糖35克。步驟3:再倒入水600毫升，煮粥模式約1小時，再快煮模式半小時。步驟4:取出五花肉切片。步驟5:淋上...
不同的菜要求不同。一般來說，滷菜要經過一個大火燒開，小火微沸，關火燜煮的過程。也就是說大部分的肉類在滷好之後還要放在滷湯裏燜泡一段時間，不同的食材需要燜的時候不同。但是有些食材是不需要燜的，比如雞翅尖、鴨腸等。...
將蔥、姜、香葉、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香裝進紗布袋中，鍋中放入水，放入牛肉煮一會，去除血水，撈出洗淨表面浮沫，另準備一個鍋，放入水和牛肉，再放入薑片、蔥段和香料包，然後倒入適量的生抽和老抽，大火煮開，轉小火煮一個小...
主食材：雞蛋6個，雞翅6個，雞腿3把，雞爪10個，啤酒280毫升。配料：八角3個，水適量，油適量，鹽巴少許，桂皮2塊，香葉6片，冰糖3塊，生薑4片，花椒少許，料酒2勺，生抽一勺，老抽少許。步驟1:備料：雞爪，雞翅，雞腿，雞蛋（提前煮，每個劃幾刀），配料：八角，桂皮，香葉，花...
主食材：牛窩骨4斤。配料：幹辣椒8個，雞精適量，花椒適量，蔥姜適量，白糖一大勺，生抽一大勺，蠔油半勺，料酒一大勺，火鍋料一小塊，鹽適量，大料適量，香葉適量，桂皮適量。步驟1:牛窩骨泡去血水洗淨步驟2:放入鍋中加適量料酒步驟3:煮開後再煮...
平時在製作肉類食物時，可能會放醋和料酒。而人們在選擇醬牛肉的時候，最好不要放醋和料酒，醋和料酒雖然製備去腥的作用，但是在醬牛肉的時候不能放，因爲放了以後可能會有一股酸味，會破壞了牛肉原先的味道，再加上人們在製作醬牛...
主食材：牛窩骨4斤。配料：幹辣椒8個，雞精適量，花椒適量，蔥姜適量，白糖一大勺，生抽一大勺，蠔油半勺，料酒一大勺，火鍋料一小塊，鹽適量，大料適量，香葉適量，桂皮適量。步驟1:牛窩骨泡去血水洗淨步驟2:放入鍋中加適量料酒步驟3:煮開後再煮...
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