滷菜的滷汁如何做

滷菜的滷汁做法：

材料：醬油、冰糖、料酒、八角、香葉、陳皮、桂皮、羅漢果、草果、花椒和辣椒。

製作步驟：

1、將適量花椒和幹辣椒放入用來裝香料的湯料包裏，再加入羅漢果、草果各1個，香葉、八角各2個，橙皮、桂皮各1塊，收緊袋口，香料包就做好了。

2、醬油要選擇袋裝醬油，便宜，醬香味又足。需要放4袋，大約3斤左右。

3、爲了調和醬油的鹹味，醬油和冰糖的比例是1:0.6，以3斤醬油爲例，要加1斤8兩冰糖。

4、接下來把姜蔥放入鍋中，加1斤左右的料酒。

5、開火，先把滷汁燒開，然後小火加熱把冰糖融開，大約用時半小時，滷水就做好了。

6、滷菜的時候，直接將要滷製的食材，放入鍋裏開火煮就行了。

醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。

醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有製做醬的記載了。而中國古代勞動人民發明醬油之釀造純粹是偶然地發現。中國古代皇帝御用的調味品，最早的醬油是由鮮肉醃製而成，與現今的魚露製造過程相近，因爲風味絕佳漸漸流傳到民間，後來發現大豆製成風味相似且便宜，才廣爲流傳食用。而早期隨着佛教僧侶之傳播，遍及世界各地，如日本、韓國、東南亞一帶。中國醬油之製造，早期是一種家事藝術與祕密，其釀造多由某個師傅把持，其技術往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去，形成某一方式之釀造法。

2017年12月1日，《公共服務領域英文譯寫規範》正式實施，規定醬油標準英文名爲Soy Sauce。