關於大菜的百科
主食材：排骨2小根（300克），滋味匠排骨醬料包一包。配料：清水1升。步驟1:排骨讓攤主幫忙剁小塊，自己回家清水洗幾次控幹水分步驟2:電煮鍋放半鍋清水，加入排骨一起煮開煮沸步驟3:排骨焯水3分鐘後撈出洗清血沫，鍋裏的水丟棄步驟4:...
主食材：酸菜1顆，排骨1斤。配料：鹽10克，蔥1根，姜4片，大料10個，冰糖幾粒。步驟1:酸菜洗淨，在冷水裏浸泡15分鐘步驟2:捏幹水分，將酸菜切細絲步驟3:準備好蔥段、薑片、大料步驟4:排骨洗淨，放入清水中焯開，撈出後用冷水洗去浮沫步驟5:...
娃娃菜不是沒長大的白菜，更不是白菜心，它屬於大白菜，也叫微型大白菜。娃娃菜呈微黃色，體型小，菜葉看着比白菜薄，但是味道有點甜脆，口感比較清爽，大白菜呢個頭大，葉子比較青白，葉子也比較硬，娃娃菜我們北方一般都是燉湯或者燙火鍋...
大頭菜不是包菜。大頭菜屬於十字花科蕓薹，原產於中國，是中國的一種特產蔬菜，主要種植於我國長江以南地區，形狀爲橢圓形等，葉子的顏色有深綠、淺綠、及黃綠等。大頭菜就是我們常吃的榨菜，新鮮的大頭菜肉質肥而白嫩，並且口感較...
日本大頭菜就是中國的芥菜。大頭菜又被稱爲“榨菜”，營養物質含量比較豐富，是一種醃製榨菜不可或缺的原料，通常在製作的時候選取大頭菜的根以及莖葉來製作，食用起來非常的脆嫩，醃製過後具有一種獨特的酸味和鮮香味，非常適合...
6、加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可，大火煮開，小火煮一個小時；7、粉絲洗淨，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道；8、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即...
1、大頭菜就是芥菜的一種。2、大頭菜又名雪裏蕻和榨菜，雪裏蕻和榨菜也都是芥菜的一種。榨菜質地肥厚柔嫩，口感脆辣。雪裏蕻又稱雪菜，是葉用芥菜的一種，具有特殊的香辣味。3、芥菜的營養成分非常豐富，每100克芥菜的營養成分...
一、素燒鵝:素燒鵝是很多浙江人年夜飯都會有的一道涼菜。素燒鵝是浙江一道特色傳統素滷菜。素燒鵝是用豆腐皮，糯米，紅棗，冬瓜糖等食材蒸熟後，煙燻後，後油煎炸熟而成。素燒鵝的外形顏色金黃，香味撲鼻。素燒鵝的外形像燒鵝一...
紹菜和大白菜是沒有區別的。其實紹菜和大白菜是同一種植物，只是不同地區的叫法是不同的。大白菜一般指的是白菜，是十字花科、蕓薹屬植物，也是二年生的草本植物，植株高達六十釐米，全株無毛，基生葉多數，大形，呈倒卵狀長圓形至寬...
湘菜年夜飯菜譜大全：1、團年肘子:團年肘子是湖南許多地方必備的年菜，這道菜的特點是要先滷後煨再蒸，先把大肘子放入滷水中進行浸泡幾個小時，再以大火隔水蒸至酥爛。湖南菜注重於香辣，火紅的色澤和鮮香的麻辣味，寓意着明年招...
1、魯菜。口味鹹鮮爲主。講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求鹹鮮純正，突出本味。鹹鮮爲主火候精湛，精於制湯，善烹海味。2、川菜。口味麻辣爲主，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味（魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒...
八大菜系相信大家都知道，它是魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽菜的合稱，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，併爲社會所公認的中國飲食的菜餚流派。那你知道八大菜系的代表菜嗎...
菘菜也就是青菜，青菜和白菜首先是顏色上的區別，青菜的根是白色的，葉子是青綠色的。白菜根是白色的，葉子是淡綠色，有的也是黃色的；其次是菜葉的不同，青菜的葉子是舒展的，白菜的菜葉是微卷的；最後是做法的不同，青菜一般炒着吃，也可...
1、九轉大腸:九轉大腸是山東十大經典名菜之一。九轉大腸也是山東省濟南市的一道傳統名菜。九轉大腸顧名思義就是選用豬大腸做爲主原料，將豬大腸處理好清洗乾淨焯水後，放入油鍋裏炸至金黃後撈出，加入十多種香料和調味料，清...
1、佛跳牆:佛跳牆是福建十大名菜之一，也是福建福州特色名菜。佛跳牆裏含有大量的高端食材，分別有：海蔘，鮑魚，魚翅，魚脣，乾貝，露筋，鴿蛋，花椒，排骨等18種食材，經過炒，煎，炸，烹後，放入燉盅裏，加入紹酒，高湯等，用荷葉把燉盅密封起來蓋嚴後，放...
1、乾燒桂魚-寓意年年有餘:魚，是年夜飯餐桌上必不可少的一道菜，象徵年年有餘。而在川菜中，有很多道以魚爲食材的經典菜餚，如水煮魚、酸菜魚、冷鍋魚等等，當中也包括這道乾燒桂（鱖）魚。桂魚肉質肥厚嫩滑，魚刺較少，經過川菜“幹...
世界三大菜系是哪三大菜系？的答案是：中國菜系；法國菜系；土耳其菜系世界三大菜系是指中國菜系、法國菜系、土耳其菜系。中國（東方菜系），包括中國、朝鮮、日本、東南亞若干國家及南亞一些國家，以中餐爲代表，這是世界人口最多的一...
1、圓白菜是大頭菜。2、它們的學名叫做甘藍，每個地區的叫法都不一樣；由於外形圓鼓鼓很大一顆，所以產生了不同的代名詞。3、圓白菜爲十字花科、蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物，二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質，不...
徽菜的代表菜有很多，比較有特色的十大菜有紅燒果子狸，火腿燉甲魚，符離集燒雞，蜂窩豆腐，無爲板鴨，問政山筍，雪冬山雞，臭鱖魚，清蒸石雞，胡氏一品鍋等。1、紅燒果子狸：是安徽地區特色傳統名菜，屬徽州菜系，鹹甜味，狸肉酥爛醇香，色金紅，湯...
早在商周時期中國的膳食文化已有雛形，以太公望最爲代表，再到春秋戰國的齊桓公時期，飲食文化中南北菜餚風味就表現出差異。到唐宋時，南食、北食各自形成體系。到了南宋時期，南甜北鹹的格局形成。發展到清代初期時，魯菜、川菜...
魯菜四大名菜是指：糖醋鯉魚、九轉大腸、蔥燒海蔘、宮爆雞丁。魯菜發端於春秋戰國時的齊國和魯國，形成於秦漢。是我國八大菜系之一。魯菜是我國覆蓋面最廣的地方風味菜系，遍及京津塘及東北三省。在春秋戰國時期，齊魯餚饌便...
大蒜是素菜還是葷菜大蒜是葷菜中的一種，起初來源於佛教。因爲佛教中，洋蔥、生薑、大蒜三種屬於相對特殊的食材都屬於葷菜。而大蒜在日常生活中比較常見，由於它有獨特的氣味，很多人在生活中對大蒜避之不及，但也有部分小夥伴...
一、松鼠魚:松鼠魚是很多江蘇人的年夜飯都會吃的一道葷菜。松鼠魚有寓意爲年年有餘，顏色紅潤，香味撲鼻，很是誘人。松鼠魚的外形像松鼠，所以起名爲松鼠魚。松鼠魚是選用桂花魚來炸制後烹飪而成的。魚肉鮮嫩，酸甜可口，非常入...
1、徽州臭鱖魚:徽州臭鱖魚是安徽十大經典名菜之一，是非常出名的徽菜代表菜。徽州臭鱖魚的臭鱖魚就是選用新鮮的桂魚（鱖魚）加入食鹽醃製後，有股臭臭的氣味，但是洗淨後在燒製來食用，魚肉卻非常鮮嫩美味，非常好吃。徽州臭鱖魚的...
大拌菜是用生菜、彩椒、紫甘藍、鬆柳芽、櫻桃番茄、黃瓜等製作的一道家常菜。紫甘藍還含有豐富的維生素c，維生素c更是最主要的抗氧化物質。紅辣椒有辛香味，能去除菜餚中的腥味，營養價值甚高，具有禦寒、增強食慾、殺菌的功...
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