關於蒸青團的百科
蒸制時用中火或中大火,不要用最大,以免膨脹過度。我國南方部分地區清明節時有吃青團的風俗,糯米粉加上艾草汁和成麪糰,然後包上豆沙、棗泥等餡料,放到蒸籠中蒸熟。蒸熟出籠的青團色澤鮮綠,香氣撲鼻,是清明節最有特色的節令食...
蒸青團是可以用屜布的。屜布本身是乾的。如果不弄溼將青團放進去蒸,在水蒸發過程中,青團的底部會緊緊粘在布上,蒸後很難取出青團,它會極大地影響它。它很漂亮,因此通常應將布用冷水弄溼,扭成半乾狀態而不滴水,然後鋪在籃子上...
不能墊保鮮膜。保鮮膜的材料有聚乙烯,又稱PE保鮮膜、聚氯乙烯,又稱PVC保鮮膜等,但不能用來包裝熱熟食,更不能用於饅頭製作過程中的墊料。蒸汽溫度可達110以上。在這種情況下,保鮮膜中所含的化學成分會揮發溶解到青團中,對健...
在不同地區包青團墊的葉子各不相同,常用的葉子有芭蕉葉、糉葉、苦櫧葉、麻葉、芥菜葉、板栗樹葉、玉米葉、竹葉等。爲了防止包好的青團粘黏,都會在青團蒸的時候往底下放一些葉子,一般葉子取材要求葉片無毒綠色健康可食用...
蒸青團下面可以墊錫紙。錫紙的熔點爲660℃,蒸汽機的溫度不足以熔化錫紙,因此可以安全使用。用錫箔紙做食物可以防止水分流失,而且容易清洗,但食物烹調起來相對困難。現在使用的錫箔是鋁箔紙,是鋁箔軋機加工的厚度小於0.2mm...
1、刷一些食用油:糰子的主要成分的糯米粉,糯米具有很強的粘黏性,在糰子表面或鍋底刷些食用油可以防止糰子之間黏連,而且使團子表面更光滑。如果不喜歡油味可用蛋清代替。2、放荷葉或者溼紗布:鍋中的水在加熱過程中,蒸發的水...
與蒸的時間和麪團有關係。有的人蒸完青團後,會發現青團又塌又軟,口感和外觀上都比較差,其實這有可能是因爲蒸的時間過長,使青團中的水分和營養成分流失較多而出現的,也有可能與麪糰發軟的程度有關係,以下是具體做青團的方法...
可以回鍋再次蒸熟的。如果蒸青團還沒熟,可以用電飯鍋或蒸籠來做。一般來說,用蒸籠蒸比較容易,但是水分會比較多。用電飯鍋再加熱再蒸更容易。很容易根據自己的飲食口味或生活習慣來選擇。青團將在10-15分鐘內完成。生青...
可以先蒸後包,也可以先包後蒸,兩種做法各有優缺點,沒有好壞之分。製作青團有兩種方法,一種是傳統的方法:先包後蒸,另一種是先蒸後包。要問這兩種方法之間有什麼區別,讓我們先看看生產過程,並對它們進行比較。1、先包後蒸:優點:...
青團是什麼的答案是:是一種以艾草和糯米粉爲主要原料製成的小吃,它在江浙滬地區非常的常見青團是一種歷史悠久的食物,相傳它在唐朝時就已經出現,而且這麼多年來青團的外形都沒有什麼變化。青團是人們在清明節的時候會製作...
不用燜。青團一般蒸15分鐘左右。這個時間會根據不同的方式和團的熱度而改變。所以我們做團的時候,只需要根據輔導的時間和熱度來蒸團。青團的做法很簡單,所以很多人會選擇在國內做自己的共青團。我們可以先準備幹艾草、...
將糯米和大米浸泡兩個小時,然後煮熟。鍋裏倒入適量油,動手炸油條。胡蘿蔔切長條,放鍋裏焯熟撈出。炸好的油條切段。鋪一張保鮮膜,撒少許黑芝麻,把飯鋪在保鮮膜上。放肉鬆、胡蘿蔔、油條,擠上沙拉醬。保鮮膜拉上四個角擰成飯...
還是可以吃的,變形了並不會影響食用。下次做的時候要注意一下幾點:1、使麪糰和軟麪糰的青團適中,不要太軟。2、配方中可加入比純糯米粉更難崩解的清粉。青團中加入一定比例的透明粉(小麥澱粉),不僅顏色更透明,而且粘度也有所...
關於保鮮膜是蒸前包還是蒸後包,蒸好後刷油晾晾再包口感味道會更好,蒸後可以趁熱刷油,使油吸收,青團不會沾手。把蒸熟的青團取出來,放在案板上,因爲剛出鍋比較燙手,可以晾一會,然後揉搓一會,把表面揉搓光滑,揪起一塊青團團圓按扁...
如果是帶餡料的青團,建議蒸熟了再煎,如果是無餡的青團餅,可以直接生着煎。青團是江南的傳統小吃。綠色如油,蠟質柔軟,有獨特的香味。是一種天然綠色健康小吃。一般在清明節吃。青團通常是綠色的,主要是將艾草汁拌成糯米粉,再...
可以馬上掀蓋出鍋。清明節除了掃墓的習俗外,還有節日期間應該吃的特色食品——青團,這種食物很好吃。青團是用艾葉的葉汁和糯米粉做成的,然後用餡料包起來。整個綠團的味道是軟糯的。適合男、女、老少觀衆範圍。綠團的餡...
蒸煮青團時,葉綠素被破壞,因而變色。通常,它會變成黃色或黑色。青團是最容易改變顏色,因爲它豐富的葉綠素。葉綠素非常脆弱,怕光、怕熱、怕酸、怕氧。很多人蒸出來的青團總是會變黃變色,看起來不是很好,沒有綠色那種有食慾的...
視情況而定。青團的餡料在市場上多種多樣,有肉的,如:肥豬肉、牛肉等等;也有素的,如:紅豆、青菜等等,蒸青團用冷水還是熱水和青團的餡料有很大的關係,一般來說,素青團更容易熟,適合用熱水蒸,熟得快一些,肉青團適合用冷水蒸...
建議用帶孔的盤子蒸。沒有孔的盤子不能蒸生青團。雖然可以煮熟食用,但口感、口感和外觀都很差。食用價值很低。因此,不建議用多孔板蒸生青團。因爲有孔的盤子可以起到空氣過濾的作用,但沒有孔的盤子卻沒有這個效果,水汽會...
這個要看青團的口味類型。如果冰淇淋口味的青團,這種帶保鮮膜的青團是不能蒸着吃的,是冷着吃的,不用加熱。如果是菜餡口味和豆沙口味的青團,這種包保鮮膜的青團是可以蒸着吃的。清糰子的做法有很多種,我還是喜歡自己家做的...
加熱時間不要過久。青團的主要生產原料是糯米。當糯米充分加熱時,它就會崩塌。煮熟的青團本身可以涼着吃。如果你想吃熱的,就加熱一點。推薦時間:微波爐加熱15秒左右,蒸籠蒸30秒。青團是用糯米粉做的。青團裏的糯米粉冷卻...
傳說有一年清明節,李秀成被清兵追捕,一位農民幫他躲避了清兵的追捕,但是清兵添兵設崗,防止他人給李秀成帶吃的,那位農民於是採艾草回家做成糰子,混在青草裏,躲過了哨兵,李秀成也吃到了糰子,並安全返回大本營,後來,李秀成下令太平...
1.將青汁燒開。2.趁熱倒入粘米粉攪拌成麪糰。3.往糯米粉加細砂糖和玉米油。1、4.倒入8成青汁攪拌。2、5.將粘米糊倒入,加入青汁和成麪糰。3、6.寬口盤子鋪上烘焙紙,將麪糰放入攤勻蒸15分鐘。4、7.熟的鹹蛋黃放入烤箱180...
1、放入通風處:青團手工製作,不添加任何防腐劑,因此我們可以將它放在陰涼通風處讓它吹乾,吃的時候稍微加一點水蒸一下就可以了。當然這個是指在天氣較涼的情況下,如果是大熱天的話,那麼建議還是放在冰箱裏面。2、冷藏:一般買...
主食材:糯米粉130克,糖粉10克,粘米粉[就是大米粉]20克,豬油[沒有的話可以玉米油代替10克。配料:艾草泥[沒有的話菠菜泥也一樣]60克,鹹蛋黃150克,牛奶100克,肉鬆125克,沙拉醬60克,豆沙適量。步驟1:鹹蛋黃我是菜市場買的鹹鴨蛋自...
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