關於粉蒸肉的百科
主食材：牛腩1000克，麪粉150克。配料：五香粉2茶匙，料酒50克，生抽2湯匙，白芷5克，花椒30克，蔥1/2根，姜4片，食鹽25克，雞精1茶匙。步驟1:牛肉一定要選擇肥一點的，切成大塊，麻將塊的一半大小即可步驟2:花椒30克、白芷5克用小火炒香步驟3:...
立夏吃粉蒸肉的由來：在清朝袁枚的《隨園食單》當中記載，粉蒸肉是江西菜，在江西每年的立夏吃粉蒸肉是固定的傳統民俗。現在依然保留着古老的烹飪手法，特別是在南昌新建和豐城地區最有特色。杭州的粉蒸肉起源就比較晚，是當時...
荷葉粉蒸肉特點；易碼盤整齊美觀、荷葉可涼血解毒、肉酥爛米粉軟糯、味清香肥而不膩。用大碗或盆一隻，底上放鮮荷葉一張，將拌好粉的肉排放在上面，覆蓋一張荷葉，上籠用旺火蒸2小時至酥熟，再用小張鮮荷葉將塊肉分別包好，吃前再...
主食材：排骨500克，紅薯300克，蒸肉米粉80克。配料：蔥適量，食用油1勺，醬油1勺，料酒1勺，蒜適量，紅椒適量。步驟1:準備食材：排骨500克、紅薯1個步驟2:排骨清水浸泡30分鐘、瀝乾水分，加一勺料酒、一勺醬油、一勺食油抓勻步驟3:倒入80...
1、食材最好選擇精五花，帶一點肥肉，口感吃起來才香。如果是純瘦肉，處理不好口感易發柴。2、將肉凍至酥麻狀，既沒凍死但有一定的硬度，方便改刀;將肉立起來切，這樣才能將帶皮的肉輕鬆切成薄片。3、糯米和大米關鍵比例1：2，然後一...
粉蒸肉是哪裏的菜:粉蒸肉發源於江西，清代詩人袁枚在《隨園食單》中爲一道江西菜品，因此粉蒸肉屬於贛菜系。其實在很多南方地區，比如江西、如四川、重慶、湖南、安徽、湖北、浙江、福建等省份，逢年過節，或者是婚嫁宴請，反正...
1、用的肉偏瘦：人都注重身材，現在都喜歡吃瘦肉，欠油水，尤其下面墊菜的，會吸油，現在很少吃肥肉，因爲肥肉吃着會發胖，肉要用肥三瘦七的，偏瘦的肉用米粉裹，就會很乾，這時候可以適當加點油或者水，或者蒸到快熟的時候要灑籠，就是灑點水...
粉蒸肉製作時通常用的是糯米，也有用糯米和大米混合的。粉蒸肉起源於我國江西，粉蒸肉口感軟糯清香、酥脆爽口、肉質肥瘦相間、肥而不膩、入口即化。其豐富的口感深受食客的追捧，在江西還有在，每年立夏吃粉蒸肉的傳統習俗。...
主食材：五花肉300克，蒸肉米粉100克，新鮮荷葉幾張。配料：料酒2勺生抽1勺，腐乳汁50克蠔油1勺，砂糖少許，鹽少許，薑片3片，蔥1棵。步驟1:五花肉洗淨步驟2:切成薄片，爲了好切可以先放冰箱冷凍一下步驟3:放入碗里加入料酒、鹽、砂糖、...
幹鍋不放油加花椒、幹辣椒、幹橘子皮少許，小火翻炒至金黃色；炒好後用粉碎機打碎，五花肉洗淨切肉片；加少許鹽、老抽上色，加蒸肉粉拌勻；紅薯去皮切成塊狀，取一個蒸籠，紅薯塊鋪在下層，上層加粉蒸肉；水燒開，蒸40分鐘熄火燜10分鐘即可...
五花肉洗淨切片，放碗中，另備一個碗，倒黃豆醬油和料酒拌勻，倒入五花肉片中醃製30分鐘，土豆切塊，放水中浸泡10分鐘，撈出，土豆加鹽拌勻，蒸肉粉倒醃肉裏拌勻，將肉片放在土豆塊上，米粉肉放高壓鍋隔水蒸，高壓鍋上汽之後，保持小火15分鐘，關...
南瓜一定要用老南瓜，嫩南瓜適合炒着吃。老南瓜水分含量少，口感細膩、軟糯微甜，適合蒸着吃。老南瓜切塊墊在盤底比鋪在風蒸肉的上面更容易入味一些，老南瓜當容器盛裝粉蒸肉比較美觀，南瓜底部容易集油。蒸肉米粉可以自己在家...
主食材：五花肉250克，金瓜1個。配料：大蔥8克，生薑8克，花椒1克，紅豆腐乳35克，紅糖15克，生抽10克，精鹽2克，醪糟汁15克，五香粉1克，蒸肉米粉30克。步驟1:五花肉切成10cm長，0.5cm厚的大片步驟2:蔥姜、花椒剁細，和其他調味料（米粉除外）放入容...
1、具有五香的特點，這個五香並不是指有五種香味，而是指製作出來的粉蒸肉味道清香悠長，嫩而不爛，吃完後讓人流連忘返。2、具有榨香的特點，這個榨香指的是加入了榨的辣椒，加上其他配料，聞起來酸香四處瀰漫，吃完後整個人都有一種...
粉蒸肉需要蒸40分鐘以上的時間，在蒸的過程中需要將鍋調至大火，等水燒開後加入粉蒸肉，之後調至成中火蒸15分鐘的時間，能夠讓熱力滲入到粉蒸肉中，最後調至成小火蒸40分鐘的時間即可食用。粉蒸肉需要蒸40分鐘以上的時間，粉蒸肉...
在江西一帶，每年立夏這一天吃米粉肉是固定的傳統民俗，謂之“撐夏”。作爲粉蒸肉的起源地，江西南昌鬆湖地區還保留了最爲古法的粉蒸肉做法，用菜葉做墊。流行於於南昌新建和豐城地區的籠牀宴則是獨具特色的以粉蒸肉爲主角的...
主食材：五花肉半斤左右，荷葉兩張，糯米40克，大米100克，麪粉120克，酵母2克，糖一勺，水65克。配料：八角半個，花椒十幾粒，蔥薑絲適量，生抽適量，料酒適量，紅燒醬油少許，耗油少許，糖兩勺，鹽適量。步驟1:五花肉帶皮的最好，切片，我這肉是包糉子剩...
主食材：五花肉500克，紅薯200克。配料：鹽一勺，五香粉一勺，料酒少許，生抽少許，蒸肉粉適量。步驟1:五花肉切片備用步驟2:加入調味料拌勻，放入冰箱醃製兩小時步驟3:紅薯切塊裝盤備用步驟4:醃製好的肉片放入蒸肉粉拌勻步驟5:拌勻的...
粉蒸肉的粉是糯米粉，即糯米磨成的粉。粉蒸肉一般用的糯米粉，就是指用糯米磨成的粉，正宗的粉蒸肉的糯米粉是先用香料把糯米炒香，然後再擀碎製作而成的，家裏如果有料理機的也可以用料理機打碎。然後把五花肉醃製完了以後，再把...
工具/材料五花肉、芹菜、大米、南瓜、豆瓣醬、八角、花椒操作方法01提前醃製肉塊。選擇肥瘦相間的五花肉，切小塊，加入豆瓣醬、少量黃酒、醬油，拌勻，密封醃製過夜。02米在磨粉之前要先炒一炒。準備一口平底鍋，開小火，放一把...
1、40分鐘以上。2、吃過粉蒸肉的人都應該知道，它的主要食材是五花肉，且口感比較軟爛，這就要求在蒸制過程中並不是蒸熟才行，還要蒸的軟爛，這樣吃起來口感纔不會過膩。3、要是使用普通的蒸鍋蒸制粉蒸肉的話，大概需要40分鐘以...
這個原因很簡單，肯定是少了一步五花肉去腥的環節。雖然在處理五花肉的環節已經加入了白醋，可以達到一定去腥的效果，但是並不能夠將肉中的腥味完全去除，所以我增加了一步去腥的環節。裹滿面粉的五花肉，利用麪粉很強的吸附性...
工具/材料豬肉蒸肉米粉醬油香蔥操作方法01將豬肉洗乾淨，切成片，放入大碗中，加少許醬油攪拌，香蔥洗乾淨，切成段02準備一袋蒸肉米粉，倒入豬肉中，用手抓勻，讓豬肉裹上蒸肉米粉，放置半個小時03將粉蒸肉碼在盤子裏，放上蔥段，蒸鍋中加...
1、粉蒸肉在開鍋之後至少要蒸40分鐘以上。2、吃過粉蒸肉的都知道，粉蒸肉的主要食材是五花肉，做粉蒸肉並不是蒸熟了就行，而是要將裏面的肉蒸爛，這樣口感就不會肥膩。3、而且非常的酥爛可口，一般用普通的蒸鍋需要蒸40分鐘以...
1、把五花肉洗乾淨，切小塊。2、準備好腐乳汁和米粉粉的二合一蒸肉粉一袋。3、準備一個大點的碗，放入五花肉把腐乳汁倒入拌勻。然後到入米粉後加點點水拌勻醃製一個小時左右。4、然後準備好一個土豆，洗乾淨去皮切小塊，放入...
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