荷葉粉蒸肉是哪裏的菜

荷葉粉蒸肉特點；易碼盤整齊美觀、荷葉可涼血解毒、肉酥爛米粉軟糯、味清香肥而不膩。用大碗或盆一隻，底上放鮮荷葉一張，將拌好粉的肉排放在上面，覆蓋一張荷葉，上籠用旺火蒸2小時至酥熟，再用小張鮮荷葉將塊肉分別包好，吃前再上籠用文火燜蒸30分鐘即成。荷葉粉蒸肉是用當時寧波的鮮荷葉，將炒熟的香米粉和經調味的豬肉裹包起來蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適合胃口。

做法：1、帶皮豬五花肉500克，並切成一指見方的小塊，大小可按個人喜好而定。2、準備荷葉兩大張。3、川味辣椒香料一小盆。4、在切好的五花肉裏撒入鹽與胡椒，攪拌醃製。5、在醃好的五花肉裏倒入黃酒、醬油或生抽與老抽，進行攪拌，讓肉充分抹上味。6、準備香米一碗，加入少許花椒。7、熱鍋後，將香米與花椒入鍋，幹炒。覺得有點粘鍋時就倒一點油進去，炒至香米變色成金黃。8、將炒好的香米與川味辣椒香料混合研磨。9、將醃好的五花肉﹑摻有辣椒的金黃香米一起混合拌好，包入荷葉內入鍋蒸，先上大火10分鐘，再改至中火蒸30分鐘左右。10、出鍋後的成品，融合了荷葉粉蒸肉的酥嫩油滑與川菜的麻辣沁人，味之美香甚濃。

注意：1.炒米時不能炒焦，冷卻後磨成粉不宜過細。2.每塊肉中間各剞一刀時不要剞破皮。3.每塊肉的表層和中間的刀口處都要沾上米粉。