米粉肉蒸多長時間最好吃

米粉肉蒸多長時間最好吃的答案是：蒸45分鐘左右。

米粉蒸肉蒸45分鐘左右。

米粉肉的來歷

米粉肉是杭州特別有名的一道具有地方特色的美食佳餚，它是清末開始被研製出來的。因爲杭州西湖是旅遊勝地，每到夏天西湖的荷花就會盛開，花香飄散，讓人解煩解暑，所以每年都會有很多人來這裏觀光避暑，那當時杭州西湖的廚師爲了適應季節和遊客的觀光食品，就研製出來了一道“荷葉粉蒸肉”，它是用荷葉將蒸熟的米粉和肉包起來做的美食，味道清香，好吃不膩，一直流傳至今，有些地方也被改良過，現被叫做米粉肉。

米粉肉的做法

用料：帶皮五花肉2斤、大米300克、蓮藕一塊、油適量、香油適量、老抽適量、甜麪醬100克、花椒適量、味精適量、糖適量、鹽適量、料酒適量、蔥一段、姜一小塊

1、將準備好的大米淘洗乾淨，再用冷水泡4小時，泡好以後撈出來把水分弄乾，然後擀碎，再放入鍋中翻炒，炒到金黃色就可以放着備用;

2、把花椒放到開水裏浸泡備用;將準備的五花肉清洗乾淨切成片;

3、在切好的五花肉裏放入適量的油，鹽，老抽，甜麪醬，香油，味精，料酒，糖，蔥段，和薑片，攪拌均勻;

4、再將泡的花椒水倒入調好料的五花肉裏進行醃製，醃製時長在四個小時;

5、等五花肉醃製好以後就將炒好的大米放入裏邊攪拌均勻，讓每一片兒肉都粘上米碎;

6、將蓮藕洗乾淨去皮，切成片，然後放入鍋底入味;

7、然後把五花肉放入高壓鍋中，皮朝下肉朝上碼好;然後用高壓鍋蒸50分鐘左右就可以了;

8、最後撈出擺盤(可在盤底鋪一層綠菜，然後再將蓮藕鋪在綠菜上，最後將蒸好的肉放在上面，色香味俱全)。

製作關鍵：

技巧一：肉的選擇

我們應該選擇肥肉相間的五花肉，而且油脂豐富的五花肉，這樣的肉類最適合做粉蒸肉了。蒸制的時間過長，油脂溢出來與米粉相融，它的口感才軟糯而且不會油膩。

技巧二：米粉的選擇

我們最好選擇兩種米，一種是長粒香米，另一種是糯米。這兩種米加起來這樣做出來的能豐富粉蒸肉的口感，吃起來更加香糯。

技巧三：提前將肉類醃製

提前醃製肉類是非常關鍵的。這樣能夠去除肉類的腥味同時還能是粉蒸肉更加入味兒，吃起來濃郁可口。

米粉肉的營養價值

1、因爲米粉肉是五花肉做的，而五花肉裏面含有豐富的蛋白質以及人體所需要的脂肪酸，對人體營養的補充有很好的作用。而且五花肉裏含有的血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的物質成分能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;

2、大米具有很高營養功效，是人們日常生活中補充營養素的基礎食物;而且大米可以提供豐富的維生素，是人體所需的關鍵B族維生素，大米還具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效;

3、蓮藕是大家很喜歡吃的季節性的蔬菜，加之蓮藕裏面有較高的含鐵量，對缺鐵性貧血的人羣很友好。而且蓮藕裏面的含糖量較低，但是含有豐富的維生素和膳食纖維，對有肝病、便祕、糖尿病、淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人羣很好，而且蓮藕還有一定的消暑作用，夏季在荷花盛開的西湖是很好的開胃菜。

米粉肉和粉蒸肉的區別

很多人都對米粉肉和粉蒸肉有疑惑，疑惑米粉肉和粉蒸肉是不是一樣的食物，那麼我們一起來解答一下這個問題。其實米粉肉和粉蒸肉是沒有太大區別的，是蘇杭一帶的美食，準確的說米粉肉是粉蒸肉的改良版，最初的米粉肉是叫粉蒸肉，是被西湖的廚師研製出來的，然後被流傳到現在，經過世代改革，被稱爲米粉肉。