家常粉蒸肉怎麼做？

工具/材料

五花肉、芹菜、大米、南瓜、豆瓣醬、八角、花椒

操作方法

提前醃製肉塊。選擇肥瘦相間的五花肉，切小塊，加入豆瓣醬、少量黃酒、醬油，拌勻，密封醃製過夜。

米在磨粉之前要先炒一炒。準備一口平底鍋，開小火，放一把米，不斷翻炒。

再加幾粒掰碎的八角，以及一小把花椒一起翻炒。

炒到一定程度時，米粒會有些金黃，就可以關火停下。

把炒好的米連同花椒、八角一起，放入石臼中搗成碎粒。

米粉要有顆粒感，不能太細碎。

搗碎後的米粉放入盤中，加入適量的醬油和水，使其溼潤，拌勻備用。

在蒸碗中先鋪好一層南瓜塊。

接着取醃好的肉，在炒米粉裏面裹一圈，再一塊挨着一塊疊在南瓜上。這能讓粉蒸肉的油脂更好地滲透到南瓜裏。肉肥而不膩，南瓜則帶着肉香。

把碗放入蒸鍋中，一般需要一個小時以上，肥肉吃起來纔有入口即化的感覺。

出鍋，倒扣在碗中，加上香菜做點綴，口感會更豐富。