關於做皮的百科
1、原料選擇：想要白切雞做出來皮黃，原料的選擇很重要，三黃雞，二黃雞，和一般的新草母雞都可以做成黃色，其中新母雞挑較爲肥點，推開翅膀下的毛能見黃色就行，還有一種雞，閹雞，也能做成黃色，但每種雞煮的時間不一樣。2、加些天然調色...
1、盆裏放麪粉，加鹽拌勻，少量多次倒溫水，揉成麪糰。2、案板滴油，麪糰揉成長條切六小塊，盤裏滴油抹勻。3、麪糰揉成長條放入盤中，用保鮮膜包住醒30分鐘。4、將韭菜、胡蘿蔔丁、炒熟的雞蛋攪拌，倒入食用油、鹽、十三香拌勻。5...
製作時間：15分鐘難易程度：一般口味：微辣分類：炒菜主食材：綠豆芽300克、豆腐皮100克輔料：姜1塊、蒜2瓣、幹辣椒3個、小蔥2根步驟：1、豆腐皮洗淨切絲；2、姜1塊切末；3、蒜2瓣切末；4、小蔥2根切蔥花；5、幹辣椒3個剪成段；6、鍋中放入適...
製作米皮的主要步驟有：泡米、打漿、燙漿、蒸制。米皮是西安的一款特色小吃，其主要是以大米爲原料，再經過一系列的操作而製成的一種美食。其口味比較細膩，軟薄，搭配上獨特的調味汁後別有一番風味。首先我們需要準備好適量的...
1、把鴨蛋洗乾淨，待用。2、先將純鹼和食鹽放入小瓷缸中，衝入開水，待二者充分溶解後，再分批加入生石灰和柴草灰，當生石灰全部“化”開時，料灰就配製好了。3、把料灰（適當加入一些稻殼或麥糠）均勻地塗在鮮蛋上。4、存放大約兩個...
1、橙子皮是可以製作成陳皮的，但是並不建議這樣做。2、因爲橙子皮是非常厚的，口感要比橘子皮更苦一些，且裏面含有刺激成分也會比橘子皮多，所以若是用橙子皮製作的話，過程會更復雜，且藥性也沒有橘子皮好。3、製作陳皮的方法...
新鮮的生肉皮洗乾淨，用刀颳去多餘油脂備用。處理乾淨的豬皮放到陰涼處晾曬三天。水燒開，放入食用鹼面，鹼面在鍋裏充分攪拌均勻，把所有晾乾的豬肉皮浸泡在水裏半小時，用清水再衝洗一遍，繼續放在涼臺上曬乾水分。準備油鍋，鍋內...
清蒸皮皮蝦怎麼做食材：皮皮蝦500克，生薑2塊調味料：鹽1茶匙，料酒1湯勺，醋半茶匙，生抽1茶匙，糖半茶匙清蒸皮皮蝦的做法：1、皮皮蝦加清水浸泡，用刷子將皮皮蝦刷乾淨；2、姜切末；3、倒入皮皮蝦中，倒入料酒，鹽、拌勻醃製20分鐘；4、取小碗...
將豬皮清理乾淨放入鍋中，加入薑片、料酒焯水，撈出後用刀將豬皮上的肥油刮乾淨，切成絲用冷水清洗乾淨。鍋中加入大半鍋清水，放入清洗好的豬皮絲燉煮。燉到湯汁呈白色後開小火燉，將燉好的豬皮絲倒入模具，凝固後切塊即可。工具...
皮皮蝦清蒸怎麼做:食材：皮皮蝦200克、姜1塊蒸皮皮蝦的做法：1、姜1塊切片、切末；2、用刷子將皮皮蝦刷乾淨，加鹽、料酒、薑片拌勻醃製20分鐘；3、調蘸料：取一小碗，加薑末、醋1湯勺、生抽半湯勺、糖半茶匙；4、蒸鍋水開後，放入皮皮...
沙糖桔皮可以用來做陳皮，但真正的陳皮更費時。一般來說，沙糖桔皮要經過一年多的時間的晾曬，才能稱爲陳皮。一般來說，很多人爲了省事而使用自然風乾的方法。自然風乾更有利於原香的保留，隨着時間的流逝，它的香味會越來越純正...
豆皮的做法:食材：豆皮300克、胡蘿蔔半根、香菜2根、大蒜2瓣。調料：生抽5克、醋2克、雞精1克、白糖1克、紅油10克、香油2克涼拌豆皮的做法：1、豆皮切成絲，胡蘿蔔切絲；2、香菜切段，大蒜切末；3、鍋中加水燒開，放入豆皮絲焯水30秒...
皮皮蝦椒鹽皮皮蝦怎麼做主料：皮皮蝦200克、麪包糠50克、椒鹽1湯匙、小米椒3個、姜1塊、蒜3瓣、生抽1湯匙、香菜1根、油適量。椒鹽皮皮蝦的做法：1、蒜切片，薑切片，小米椒切圈，香菜切末，皮皮蝦洗淨，瀝乾水分；2、鍋中倒適量油，放...
皮皮蝦怎麼做食材：皮皮蝦200克、麪包糠50克、椒鹽1湯匙、小米椒3個、姜1塊、蒜3瓣、生抽1湯匙、香菜1根、油適量椒鹽皮皮蝦做法：1、皮皮蝦洗乾淨，瀝乾水分，蒜切片，薑切片，小米椒切圈，香菜切末；2、鍋中倒多點油，放入皮皮蝦，炸至...
製作涼皮需要將涼皮切成長條，大蒜切末，香菜切碎，黃瓜切絲備用。將切好的大蒜放在碗中，加入少許的醬油、香醋、食鹽和辣椒油拌勻，倒在涼皮上，加入黃瓜絲和花生米攪拌均勻，最後撒上香菜便可以食用。準備食材：涼皮、鹽、大蒜、醬...
製作清蒸皮皮蝦的蒜蓉蘸料需要將蒜搗碎，加入少量的醬油、香油和香醋，攪拌均勻。姜醋蘸料能夠品嚐到皮皮蝦的原汁原味，也能中和皮皮蝦的寒性。芥末蘸料也能增加皮皮蝦的鮮美滋味，但芥末較爲刺鼻，不要食用過多。皮皮蝦蒜蓉蘸...
沙糖桔皮可以做陳皮，因爲沙糖桔是雙子葉植物綱芸香目芸香科柑橘屬植物的果實。沙糖桔皮製成陳皮的方法有兩種，一是直接將沙糖桔皮放在陰涼處自然風乾，當沙糖桔皮變成褐色的陳皮即可。另外一種方法是將沙糖桔皮放在蒸鍋中...
蘸料1：碗中放入適量海鮮醬油和適量芥末，攪拌均勻後加入少許蔥花裝飾。這是一種比較簡單的調味品，可以保持皮皮蝦的新鮮度和風味，芥末的辣味可以讓人食慾大增，還具有抗菌作用。是吃皮皮蝦更好的調味料。蘸料2：將適量蒜蓉放入...
主食材：皮皮蝦8只。配料：料酒3茶匙，生抽3茶匙，椒鹽粉適量，黑胡椒粉適量，食用植物油1茶匙，蘑菇（可選）數朵。步驟1:皮皮蝦洗淨，放料酒、生抽拌勻，醃製半小時。步驟2:用剪刀給皮皮蝦開背。步驟3:烤盤墊錫紙，排入皮皮蝦，撒黑胡椒粉、椒...
紅辣椒切圈、生薑切絲、大蒜切片。熱鍋熱油倒入姜蒜和辣椒翻炒出香味。倒入處理好的皮皮蝦翻炒幾下。加2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、2勺白糖翻炒至變色蓋鍋中火煮5分鐘。倒入處理好的皮皮蝦翻炒幾下。加2勺料酒、2勺...
橘子及其栽培變種的乾燥成熟果皮。外表面呈橙紅色或棕紅色，內表面淺黃白色，粗糙，質稍硬而脆，氣香味辛、苦。它經常用於中藥服用，有理氣健脾、燥溼化痰等功效。陳皮是什麼水果皮做的陳皮就是柑皮或橘皮做的。柑橘的種類有很...
1、清洗：將準備好的新鮮桔子皮用清水洗乾淨，可以將桔子皮的外皮用食鹽搓洗，把表面的灰塵和雜質洗乾淨之後瀝乾水分並備用。2、蒸桔子皮：將瀝乾的桔子皮切絲，切絲之後放入蒸籠內加熱，開中小火慢慢加熱10～15分鐘即可，將桔子皮煮...
皮皮蝦放入碗中，加薑絲和白醋拌勻，再倒入芡粉，紅椒切丁、幹辣椒切開，切一些蔥花，皮皮蝦放油鍋中炸2分鐘後撈出，鍋中熱油，倒入蔥花和薑絲，倒入幹辣椒、紅椒丁，再倒適量的油，放皮皮蝦翻炒，撒一些鹽、孜然粉、辣椒粉和蔥花，中火翻炒，...
粉皮怎麼做食材：粉皮200克、雪菜末50克、小蔥1根、姜1克、食用油5克、白糖1克、雞精1克家常粉皮的做法：1、粉皮切塊，小蔥切蔥花，姜切末；2、鍋中加入適量油，油溫5成熱時，下入蔥花、姜、雪菜末炒香，放入粉皮炒勻；3、調入白糖、雞...
豬皮怎麼做食材：青椒150克、豬皮200克、蒜2瓣、姜2克、小蔥1根、食用油5克、料酒2克、黃豆醬1克、生抽1克、鹽1克炒豬皮家常做法：1、青椒切絲，大蒜切末，薑切片，小蔥切蔥花；2、豬皮放入冷水鍋中，放入1片姜、料酒煮20分鐘，撈出...
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