踏板魚需要把皮去掉嗎

看個人喜好，個人覺得不需要去掉，刮乾淨一些就可以。因爲魚皮有膠質和營養，撕掉就浪費了。拓展資料：製作香煎踏板魚的步驟如下：材料：踏板魚五條。

1、調料：花椒粉，生薑粉，蔥花水，白酒，鹽，雞精做法：1，首先把踏板魚洗淨，用手撕掉魚面顏色較深的那一面，較淺的一面可以保留，只需要去掉鱗片即可，隨即去掉腮和魚的腸胃，最後再用清水沖洗乾淨。

2、2，做完以上步驟後，進行醃製。

3、先撒入少許的白酒一滴、生薑粉、雞精、蔥花水、花椒粉、適量鹽。

4、放在適當的容器內醃製兩個小時。

5、3，醃製完成後把踏板魚的水分控幹，加少許油在炒鍋內燒熱，接着放入踏板魚，記住先不要翻動，要等到煎至底面焦黃後再翻面，兩面均煎金黃後即可出鍋了。