魔芋燒鴨子怎麼做好吃
來源：趣味百科館 1.69W
主食材：魔芋1塊，鴨子1只。
配料：蔥適量，姜10克，料酒10克，鹽3克，泡椒適量，青椒適量，油適量，花椒適量，豆瓣醬10克，糖色3克，啤酒2瓶，陳醋5克，小米辣適量，胡椒粉2克，雞精2克。
步驟1:
鴨子洗淨加蔥，姜，料酒，鹽醃製10分鐘。
步驟2:
泡椒切粒。
步驟3:
青椒滾刀，蒜拍爛，姜切絲。
步驟4:
魔芋切條或者片。
步驟5:
鴨子冷水下鍋。
步驟6:
放入蔥結，姜，料酒。
步驟7:
水開打去浮沫，煮兩分鐘，撈起瀝乾。
步驟8:
鴨子水煮魔芋，兩分鐘後撈起。
步驟9:
清水加鹽，下魔芋煮兩分鐘，撈起泡入冷水。
步驟10:
油滑鍋，再燒油。
步驟11:
花椒粒爆香
步驟12:
鴨子炒香，炒幹，撈出控油。
步驟13:
留底油，下豆瓣炒出紅油。
步驟14:
泡椒，泡姜，蒜，青花椒，泡菜炒香。
步驟15:
鴨肉煸炒上色。
步驟16:
加糖色，料酒，啤酒，下陳醋，骨頭更酥爛。
步驟17:
小火燜煮20分鐘。
步驟18:
下魔芋加鹽，再小火燜煮10分鐘。
步驟19:
下青椒，大蔥段，小米辣，仔姜。
步驟20:
胡椒粉，鹽，雞精調味。
步驟21:
大火收汁，起鍋裝盤。
步驟22:
撒上蔥花。
