蔬菜燉牛肉貼餅子的做法

主食材：牛腩200克，白菜 小半顆，南瓜 半個 ，土豆 1個，餅子麪糰（8-10個） 玉米麪220克；，中筋麪粉220克；，酵母4克；，溫水適量（250克左右）。

配料：醬油2勺，蠔油 2湯勺料酒 1湯勺，老抽 1湯勺鹽 2茶匙，雞精 2茶匙糖 2勺，花椒粉 1茶匙，蔥姜幹辣椒 適量。

首先餅子麪糰材料放入廚師機，用低檔揉成稍溼潤的麪糰。

放在容器中，蓋上保鮮膜或溼布發酵至兩倍大。（室溫夏天大概50分鐘，冬天1個半小時）

期間可以燉牛肉：蔥姜幹辣椒爆鍋，下入牛腩塊兒（牛腩提前泡出血水）。

待牛腩斷生後一次性加入配料中的全部量的料酒、花椒粉以及一半量的其他調料，翻炒均勻。

然後加入足量的開水，沒過牛肉，大火燒開後轉小火燉1-2小時，至肉基本熟爛。

加入所有配菜以及剩餘所有調料，翻炒均勻。

轉中小火，將發好的面分成8-10份，揉成團然後按在四周貼上餅子。

蓋上鍋蓋，燉至湯汁留半碗的量。

期間翻動燉菜1-2次，方便入味，配菜加餅子大概燉15-20分鐘。燉好後燜5分鐘再揭鍋。

餅子香軟美味，底部粘了湯汁更加鮮美。

嘗口牛腩，肥而不膩，入味十足。