羊肉怎麼去除羶味

用花椒大料遮蓋。在做羊肉的時候，可以往鍋裏多放一點花椒大料。就可以把羊肉的羶味給遮蓋住，缺點是在吃羊肉的時候，全都是花椒的，大料的味道，並沒有羊肉的味道了。

用料酒醃製。在對羊肉進行加工之前都是需要醃製的，醃製的時候要加入一些料酒或者是白酒，另外還要再加入一些薑片，家裏有白胡椒粉，也可以放一些，儘量多倒一些料酒。

撇去血沫。在煮羊肉或者燉羊肉的時候，周邊會有多少的血沫出現，應該每隔五分鐘或者十分鐘就把血沫給撇去，血沫都是羊肉裏面的血水，撇去之後可以減輕羶味。

放綠豆或者蘿蔔。煮羊肉的時候可以放入一些綠豆或者是白蘿蔔，最後出鍋的時候要把這兩種東西單獨撈出來扔掉。