東北殺豬菜怎麼做好吃

東北殺豬菜的做法

東北殺豬菜是東北的著名菜，作爲東北人，每年冬天家裏面都會醃酸菜。好吃的東北殺豬菜離不開酸菜，五花肉，血腸。可以說這是東北殺豬菜裏面被必備的三樣東西，缺少一樣也不叫殺豬菜口感和味道都不是特別好。五花肉先清洗乾淨，冷水下鍋煮出血沫。然後倒掉水分之後，重新加入清水，燒開之後把五花肉下進去，小火煮熟。

把酸菜切成細絲，用清水衝一遍攥幹，市場上買回來的血橙切成片備用，蔥，姜蒜，幹辣椒，八角都準備好。煮熟的五花肉撈出來晾涼，切成片湯不要丟掉，一會兒燉菜的時候要用鍋裏面加入適量油，如果家裏有豬油就放豬油沒有就放點肥肉炒出油，必須有要大一些，這樣做出來的殺豬菜纔好吃。把肉炒出油脂之後加入幹辣椒和蔥薑蒜。和八角炒香，然後把酸菜蝦進去，大火快速翻炒。

酸菜炒均勻之後加入一點，鹽調味鹽不要放的太多，本身醃製酸菜的時候就有鹹味，如果太多了會特別鹹。大多數東北人吃菜的顏色都比較重，但是做殺豬菜卻不會放那麼多醬油，可以少放一點生抽提味。半炒均勻的酸菜加入剛剛煮肉的湯，然後把煮熟的五花肉下進去。大火燒開之後轉成小火燉15分鐘左右。個人感覺燉的時間長一點，酸菜的酸味出來，味道才更好吃。

燉好的酸菜打開蓋子就能聞聞到滿，屋飄香出鍋之前，把血腸放進去關火，蓋上蓋子悶兩分鐘血腸就能熱透。好吃的東北殺豬菜就做好了。其實這是簡單版的東北殺豬菜，正宗的東北殺豬菜裏面還會放入凍豆腐，和大骨頭燉出來的味道是特別好吃的，不僅菜好吃就連湯，都特別好吃，用這個湯泡米飯，簡直絕了。