蘇式爆魚怎麼做好吃

主食材：草魚1500克。

配料：醃料: 蔥適量 老抽1勺 料酒1勺料汁: 水500克 八角3個 桂皮1塊 花椒1把 鹽適量，菜籽油適量 姜適量 糖一勺 鹽適量 料酒2勺 生抽2勺，醬汁: 糖60克 醋1勺 生抽1勺。

草魚處理乾淨，切成片，

放入醃料拌勻醃製3小時，隔夜最佳，

醬汁兌好拌勻（白糖除外），

水+八角+桂皮煮開，放入糖化開，

倒入醬汁，加鹽調味，再次煮開撒一把花椒，關火冷藏，

醃好的魚擦乾水分，

油溫七成熱，放入魚片，

待油溫再次升高，復炸一遍，

料汁裏浸泡3分鐘即可食用。