爆炒蟶子怎麼做好吃

來源：趣味百科館 1.84W

主食材：蟶子適量，青紅椒各半隻，洋蔥半個。

配料：玉米油35毫升，幹辣椒2-3個，清水適量，鹽一勺半，生抽5克，老抽5克，耗油10克，料酒8克薑片，蒜粒適量。

蟶子買回，放水裏浸泡一小時左右，吐沙。

洗淨，鍋裏放入適量清水，倒入蟶子，開大火，燒開焯水。

蟶子開口後撈出，沖洗乾淨瀝乾水分。清洗好配料，薑切片，蒜粒切片，青紅椒去籽切塊，洋蔥去掉外表皮切片，幹辣椒切段。

乾淨無水鍋裏倒油，溫熱後下配料爆香。

配料翻炒一會，倒入處理好的蟶子。開始翻炒。一分鐘左右。

倒入料酒去腥，生抽，老抽，耗油，鹽調味，翻炒均勻後繼續炒一分鐘。