清蒸雙色蟶子怎麼做好吃
來源：趣味百科館 1.32W
主食材：蟶子 400克。
配料：油20毫升黃酒1湯匙，蒸魚豉油1湯匙，生薑片少許，蔥花少許，剁椒少許。
步驟1:
買的時候問一下攤主，挑養過的，買回家後再把蟶子放入盆子，加入清水，和1湯匙鹽養2小時
步驟2:
小蔥洗淨切細，生薑和大蒜頭去皮後混合剁成細末，備好剁椒
步驟3:
鍋內注入清水大火燒開後，把洗淨的蟶子入鍋，再倒入黃酒，燙至蟶子開口後馬上撈起
步驟4:
撈起後把蟶肉邊上的一條線拉去，這樣口感更嫩，再把一半的殼去掉，便於裝盤
步驟5:
再把蟶子依次裝入盤裏，蟶肉上面加入姜蒜末，一半再把剁椒加上
步驟6:
蒸鍋裏倒入清水，水開後上蒸鍋蓋上蒸3至5分鐘，我蒸了5分鐘，依照蟶子的大小而定
步驟7:
時間到後取出，把蔥花加上另一半的蟶肉上面，沿着盤邊加入蒸魚豉油
步驟8:
鍋內倒入油燒到滾燙冒煙
步驟9:
立即淋在蔥花和剁椒上面，激出香味
步驟10:
肥嫩鮮美，好吃極了
