綠豆戚風蛋糕怎麼做好吃

主食材：雞蛋5個，牛奶65克，低筋麪粉98g，綠豆沙120g。

配料：白砂糖60克，食用玉米油50g。

蛋黃糊的製作：
食用油倒入牛奶中，用打蛋器攪打乳化，乳化後會變得黏稠

加入10g糖和5個蛋黃，用打蛋器攪打勻

然後加入綠豆沙攪打均勻

篩入低筋麪粉， 用刮刀翻拌均勻，也可以切半。這時候開始預熱烤箱至140度

蛋白的打發：將50g白砂糖分4次加入蛋白中，打發至硬性發泡，使拉起來的時候呈小山角

將三分之一的蛋白放入蛋黃糊中，從底部撈起翻拌勻，攪拌好的麪糊全部倒入蛋白中，快速翻拌和切拌

將麪糊倒入6寸模具中，將模具用力震幾下，震出面糊中的氣泡。（兩個六寸的量）

放進預熱好的烤箱。140度，55分鐘

蛋糕出爐後稍微輕震兩下，防止回縮，然後立即倒扣晾涼，完全晾涼後，用手直接脫模