聖誕蛋糕卷怎麼做好吃

主食材：雞蛋5個，牛奶50克，玉米油50克，低筋麪粉52克，糖粉60克，紅曲粉6克，開水120克，抹茶粉6克，開水220克。

配料：醋幾滴，淡奶油320克，糖粉30克。

紅曲粉、抹茶粉分別加20克開水，攪拌均勻，蓋上保鮮膜備用。
將蛋黃蛋清分離，蛋清放入無水無油的容器中，放入冰箱冷藏備用。

將玉米油和牛奶倒入大碗中，用手動打蛋器攪拌均勻。

篩入低筋麪粉，用手動打蛋器無規則的攪拌均勻。

將蛋黃放入麪糊中，繼續用手動打蛋器攪拌均勻，成細膩的蛋黃糊。

將蛋黃糊平均分成2份。

分別加入紅曲粉糊，抹茶粉糊攪拌均勻備用。

蛋清中加入幾滴白醋，分3次加入細砂糖，打發至硬性發泡。平均分成兩份。

取其中一份的三分之一蛋白放入紅曲粉蛋黃液中，用翻拌與切拌手法將兩者混合均勻，再將麪糊倒入剩餘蛋白中拌勻。抹茶麪糊也是同樣的做法。

分別將兩種麪糊倒入裱花袋中。

裱花袋剪小口，兩種顏色交叉擠在烤盤裏。

輕震出大氣泡，放入預熱好180度烤箱中，烤20分鐘。

烤好的蛋糕卷立刻取出，拉住油布將蛋糕卷取出，放到晾網上，墊一張油紙，倒扣，將油布撕掉，蓋上油紙。
淡奶油加入糖粉，打至10分發。

蛋糕卷兩邊斜切，抹上淡奶油，中間厚兩邊薄，將兩邊油紙向中間拎起，在用手輔助整成O型卷。

包好油紙放入冰箱冷藏半個小時以上定型後即可切塊食用。