冰爽Q彈的肉皮凍的做法
來源：趣味百科館 1.58W
主食材：豬皮（淨）150克。
配料：小蔥5根，香油1匙，紅椒1/2個，黃瓜1根，姜1塊，八角2顆，料酒1勺，蒜4粒，小米辣3根，醬蘸汁3勺，陳醋1勺，白糖1匙。
步驟1:
豬皮放入鍋中，加入3根小蔥的蔥段，薑片，八角和料酒，倒入適量清水大火煮10分鐘
步驟2:
煮好的豬皮過涼，不燙手時取出，剔去脂肪，用刀儘可能刮乾淨
步驟3:
切絲，不需要太細
步驟4:
肉皮和清水比例爲1：3，放入容器，蓋保鮮膜入蒸鍋燒開轉小火蒸2小時，晾涼冷藏8小時
步驟5:
碗中加入蒜末，2根小蔥的蔥花，小米辣段，白糖，醬蘸汁，陳醋和香油拌勻
步驟6:
紅椒切塊
步驟7:
黃瓜切塊
步驟8:
凝固的肉皮凍切塊
步驟9:肉皮凍，紅椒和黃瓜拌勻，倒入盤中，澆上調好的料汁即可
