正宗檸檬魚的做法

魚骨和魚肉剖開，魚骨醃製15分鐘，魚肉切片，加鹽、澱粉、蛋清和檸檬汁抓勻，土豆切片，檸檬一半切片一半擠汁，蒜切片，薑切片，油燒熱，魚骨煎至金黃，加大蔥、薑片等翻炒，倒清水慢燉，另起鍋水燒開，把土豆焯熟撈出，魚湯加鹽、雞精等調味，放魚片燒五分鐘，放蔬菜，倒魚湯，鋪上檸檬片，熱油淋在魚片上。檸檬魚的家常做法:主料：黑魚2條輔料：土豆1個，金針菇，檸檬1個，大蔥,1根，蒜4瓣，姜1塊，花椒，小米椒4個，小尖椒2個正宗檸檬魚的做法：1.黑魚2條清洗乾淨，將魚骨和魚肉剖開。

2.魚骨裏面加少許鹽和料酒，醃製15分鐘左右。

3.魚肉切成魚片，切好魚片放清水洗掉血水，瀝乾水分。4.再加入鹽1勺、澱粉、蛋清和檸檬汁，抓勻，放入冰箱冷藏一下。5.土豆洗淨切片，檸檬切成兩半，一半切片，另一半擠出檸檬汁。6.蒜切片，薑切片，大蔥切段，辣椒切成圈。

7.鍋里加油，燒熱後把魚骨下鍋煎至兩面金黃，加入大蔥，薑片、花椒、辣椒粒翻炒。8.倒入清水，開小火慢燉。9.另起鍋，倒入清水燒開，把土豆、金針菇放進去焯熟撈出。

10.魚湯煮的差不多的時候，加鹽、雞精、檸檬汁、白醋調味。11.把魚片放進去大火燒五分鐘左右。12.放入蔬菜，倒入魚湯，鋪上檸檬片，紅綠辣椒粒。

13.鍋裏燒熱油，燒至冒煙之後，淋在魚片上面即可。烹飪技巧:檸檬不要放太早，否則湯會有苦味。