五香鮁魚正宗做法

鮁魚半斤、蔥一根、姜一小塊、白糖、生抽、花椒、料酒、香菜、五香粉各適量。

做法：

1、處理食材，鮁魚去除內臟，清洗乾淨，斬去頭尾切塊兒，加薑片，料酒，生抽， 五香粉醃製半小時。

2、下油鍋，將鮁魚片下入鍋中煎炸至兩面呈金黃色時撈出，瀝油。

3、鍋內留少許油，放入花椒、蔥末、薑末熗鍋。

4、把炸好的魚再次下鍋，倒生抽，料酒，放白糖， 五香粉。

5、小火燜10分鐘左右，大火收湯，裝盤兒，撒香菜即可。

擴展知識：

藍點馬鮫，鯖科，鮁魚的1種。體長而側扁，體色銀亮，背具暗色條紋或黑藍斑點，口大，吻尖突，牙齒鋒利，游泳迅速，性情兇猛，一般體長260—520毫米，大者可達1米以上、重20千克以上，分佈於北太平洋西部，中國東海、黃海、渤海均產之。主要漁場有舟山、連雲港外海及山東南部沿海。屬暖水性中上層魚類，常結羣作遠程洄游。生長迅速，當年幼魚叉長可達25～30釐米，1～2齡魚平均叉長50釐米。

屬暖性上層魚類，以中上層小魚爲食，夏秋季結羣向近海洄游，一部分進入渤海產卵，秋汛常成羣索餌於沿岸島嶼及岩礁附近，爲北方海區經濟魚之一。盛漁期在5至6月份。每年的4～6月份爲春汛，7～10月份爲秋汛，5～6月份爲旺季。捕撈方法爲流網、機輪中層拖網及鉤釣等。鮁魚居上層，遊速快、喜活食，其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，每百克魚肉含蛋白質19克、脂肪2.5克。除鮮食外，還可加工製做罐頭或鹹幹品。民間有“山有鷓鴣獐，海里馬鮫鯧”的讚譽。膠東人對鮁魚食用頗有創意，有久負盛名的系列知名小吃，如鮁魚水餃、鮁魚丸子、鮁魚燴餅子、薰鮁魚、紅燒鮁魚等，已成青島、煙臺、威海一帶的名吃，外地遊客慕名來此，以爭相品嚐爲快。