炒餅最正宗的做法

炒餅的做法：

用料：烙餅絲，一碗白菜，一碗生抽，醬油，花椒油，可用花椒爆鍋代替，老抽，香油，雞精，醋。

1、洗好白菜以後，把幫子和葉子分開。白菜幫的數量要大於白菜葉，這樣炒餅口感更好。大餅切絲。2、鍋中油熱後先下白菜幫，等炒軟以後下白菜葉。

3、倒入少量鹽、生抽、醬油、花椒油。倒花椒油是爲了讓白菜的味道更豐富。

4、鍋裏面的白菜炒到快熟的時候，我們可以看到此時白菜出了大量的水，這時把餅絲倒入鍋中翻炒。

5、等餅絲基本把鍋中的水分吸收掉以後調小火，撒適量的醬油、鹽、雞精。

6、關火前點幾滴香醋，香油，撒入蒜末再翻炒均勻即可。

拓展資料

炒餅是一種傳統麪食，北方地區主食的一種，多見於山西、河北、河南、北京一帶。炒餅做法是將熟餅切成細條或絲狀，然後加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放綠豆芽做輔料。

炒餅由來出處已無史料考察，在山西長子縣卻有另一個叫法爲“爐卜”。長子縣清代著名書法家馮士翹先生有篇詩描寫到“徒步特遊發鳩山，漳河源頭碧水翻。下山行至石哲村，進宅解渴來打尖。主人端出待客飯，粗糧細做爐卜香。”所說的爐卜正是炒餅。