幹筍子怎麼泡發

幹筍子的泡發方法是：先把幹筍洗淨，放入淘米水浸泡3小時左右，直至變軟撈出，再用水洗淨，然後在水中浸泡24小時，每6-8小時換水一次，共換水3-4次，在鍋內倒入水，加入白糖、筍乾，中火煮至變軟撈出，把筍乾放入涼水中過涼，沖洗換水3-4次，控幹水分後倒入啤酒，浸泡30分鐘後，反覆搓洗，然後用水衝淨即可。

幹筍

淘米水、清水、白糖、啤酒

步驟 （共4步）

按步驟閱讀：

1、淘米水浸泡

先把幹筍用流水沖洗乾淨，放入足量淘米水，至少浸泡3小時左右，直至變軟。

2、清水浸泡

把浸泡變軟的冬筍幹撈出，用清水沖洗乾淨，然後倒入足量清水浸泡24小時，中間間隔6-8小時換水一次，共換水3-4次。

3、加入白糖煮制

在鍋內倒入足量清水，加入少量白糖，放入已經浸泡了24小時的筍乾，中火煮沸，煮至變軟即可，筍乾厚重的地方，用筷子可以輕鬆扎透，停火。

4、啤酒浸泡搓洗

把煮至變軟的筍乾放入涼水中過涼，反覆沖洗換水3-4次，徹底去除其苦澀味道，在把過涼沖洗乾淨的筍乾控幹水分，倒入啤酒，浸泡30分鐘後，反覆搓洗泡發後的筍乾，然後用清水衝淨後，浸泡在清水裏面即可，隨用隨取。

總結:

提示：筍乾應提前兩三天泡發，一次不應泡發太多，用多少泡發多少。夏季天氣炎熱，清水浸泡時一定要封保鮮膜後放冰箱冷藏。多次換水，可以起到很好的去除其苦澀味道的作用，注意浸泡筍乾的盆內不能有油脂等，以防污染筍乾，影響口感。