紅燒非洲鯽的家常做法

非洲鯽，也叫做鯽魚，是家庭飯桌上常見的菜式，鯽魚價格便宜，做法多樣，很受大家的喜愛。紅燒非洲鯽，加入了番茄，這道菜就變得美味了許多。一起來看看紅燒非洲鯽的家常做法。

工具/材料

非洲鯽魚、番茄、姜、蔥、料酒、鹽、花生油、老抽、陳醋

操作方法

準備好一條非洲鯽，番茄2顆，蔥一根，姜一塊。
非洲鯽最好選擇河裏抓的，不要選擇飼料養的，河裏抓的非洲鯽，尾巴和嘴巴都有點紅色的。

非洲鯽去掉魚鱗和內臟，清洗乾淨魚肚子裏的黑色塵土。

非洲鯽有一股泥土的味道，所以一定要提前醃製半小時。
加入適量的料酒、鹽、老抽、薑片，醃製半小時。
鹽要均勻塗抹在魚身上，這樣纔好入味。

番茄清洗乾淨，切小塊。

熱鍋下油，放入薑片煸香，然後把魚放下去。

先小火煎幾分鐘，然後加入少許醋。
醋和料酒都可以去魚腥味。

再加入番茄，加入兩碗水，蓋上鍋蓋，大火燒。

中途翻一次魚身，加入少許鹽，一直燒到收汁，這樣番茄的味道就可以很好地融入到魚裏面去了。

裝盆，撒上少許蔥花，即可出鍋，享受美味的紅燒魚啦。