紅燒茄子的做法家常

茄子洗淨切條，加鹽醃製15分鐘擠去水分，青紅椒切圈，蔥切蔥花，姜切末，油溫燒至7成熱，倒茄子小火炸至變軟撈出，蔥花、薑末、蒜末爆香，加豆瓣醬炒勻，倒茄子條炒至裹滿醬汁，調入紅燒醬油、白糖、醋，再加清水炒勻收汁，最後加青紅椒，調入鹽炒勻出鍋。紅燒茄子簡單做法:主料茄子2個，青椒2個，紅椒2個;輔料小蔥3根，姜2片，蒜2瓣，豆瓣醬1湯匙，紅燒醬油1小勺，白醋1湯匙，白糖少許，鹽少許;紅燒茄子的做法：1.茄子洗乾淨，切成長條，加少許鹽醃製15分鐘，然後擠去水分;2.青紅椒分別切圈，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末;3.鍋中倒入適量油，油溫燒至7成熱，倒入茄子小火炸至茄子變軟，撈出控油;4.炒鍋中熱油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再加入豆瓣醬，翻炒均勻;5.倒入茄子條，炒至茄子裹滿醬汁;6.調入紅燒醬油、白糖、醋，再加一小勺清水翻炒均勻，收汁;8.最後加入青紅椒，調入少許鹽，翻炒均勻出鍋即可。

小貼士：因爲茄子切完之後會氧化， 所以要趕緊醃製，或者是放冷水浸泡一會;做紅燒茄子的時候，可以加入一些其他的配菜，茄子容易變軟，所以炒的時候不宜過分翻炒。