蒲燒茄子怎麼做

蒲燒茄子的做法是：先將茄子清洗乾淨，切成小段，上鍋蒸8分鐘，然後晾涼上面劃幾刀，在碗中放入蠔油、生抽、老抽、蜂蜜和清水攪拌均勻做成照燒汁，在鍋中倒入食用油，油溫五成熱時將茄子放進去，中火慢慢煎，兩面煎至金黃，倒入照燒汁，放入蒜末，大火燒開後轉中小火，待湯汁濃稠即可關火，裝盤撒上蔥花即可食用。

茄子、蔥、蒜

食用油、蠔油、生抽、老抽、蜂蜜、水

步驟 （共3步）

按步驟閱讀：

1、處理茄子

先將茄子清洗乾淨，切成小段，上鍋蒸8分鐘，然後把蒸好的茄子晾涼上面劃幾刀。

2、調製照燒汁

在碗中放入蠔油、生抽、老抽、蜂蜜和清水攪拌均勻做成照燒汁。把小蔥洗乾淨切成蔥花，大蒜切末備用。

3、燒製茄子

在鍋中倒入食用油，油溫五成熱時將茄子放進去，中火慢慢煎，兩面煎至金黃，倒入照燒汁，放入蒜末，大火燒開後轉中小火，待湯汁濃稠即可關火，裝盤撒上蔥花即可食用。

總結:

提示：茄子蒸8分鐘就可以關火了，蒸的時間長了拿不起來，蒸的時間短了蒸不熟。