紅酒是什麼味道

紅酒是什麼味道的答案是：酸澀味、細微的甜味。

紅酒（Red wine）是葡萄、藍莓等水果經過傳統及科學方法相結合進行發酵的果酒。紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。

紅酒一般是酸澀平衡的，帶有花果香味，一些甜型紅酒，還會有明顯的甜味。紅酒是使用葡萄爲原料釀製而成，葡萄皮中含有單寧，會給紅酒帶來酸澀的口感。

葡萄酒可以從清淡的果味葡萄酒到濃郁醇厚的葡萄酒，以及介於二者之間的各種葡萄酒。獨特的風格是因爲葡萄酒生長區、葡萄使用、釀酒風格等因素的作用。乾紅應具有乾爽、醇厚、綿長、圓潤感，各種口味均衡統一恰到好處，凡串味或與典型口味不符者，質量欠佳。

所有的葡萄酒都含有酸(主要是酒石酸，存在於葡萄中)，但有些葡萄酒比其他葡萄酒更酸。酸度是白葡萄酒比紅葡萄酒更重要的口味因素。對於白葡萄酒來說，酸度是葡萄酒味道的基礎(它讓你的嘴更加緊實)。酸度高的白葡萄酒感覺酥脆，酸度不夠的白葡萄酒感覺鬆弛。

你通常感覺到嘴中間有酸味——品酒師稱之爲中間味覺。品嚐葡萄酒後你分泌多少唾液可以作爲酸度水平的線索，因爲高酸度會引發唾液分泌。你也可以感覺到葡萄酒整體風格中酸度(或酸度不足)的後果——例如，它是一個酸的小數字還是一種柔和而慷慨的種類。

紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，佔80%以上，其次是經葡萄裏面的糖份自然發酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩餘的物質超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質和單寧酸等。

雖然這些物質所佔的比例不高，卻是酒質優劣的決定性因素。質優味美的紅酒，是因爲它們能呈現一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。