生牛奶煮多長時間最好

生牛奶煮多長時間最好的答案是：25秒到3分鐘。

科學的煮牛奶方法是用大火煮,牛奶沸騰後離火。落滾後再加熱，如此反覆3至4次。用這種辦法煮牛奶可以使牛奶中的營養成份不流失，用小火煮牛奶，會破壞牛奶中維生素等營養成份。

1.生牛奶煮多長時間最好，取決於煮奶溫度。如自己在家煮，把牛奶煮開後持續25秒即可，如巴氏消毒需持續半小時左右。

2.煮奶溫度大約將近100℃，半分鐘之內一些細菌能被殺滅掉。如低溫消毒即巴氏消毒，如60℃左右，需持續大約半小時才能把一些致病菌殺掉。如果溫度再高，如70℃-80℃消毒，可持續25秒以上。如煮到將近達到100℃的情況下，實際25秒即可，即半分鐘左右。基本上把各種細菌，尤其是致病菌可被殺滅掉，如持續時間更久，奶中營養成分會相應受到一定破壞。因此，大家掌握時間即煮開，半分鐘即可使用。

注意

1.生牛奶含一定數量的微生物，甚至致病菌，而且在擠取、裝桶、運輸過程中很容易被細菌污染，不可直接飲用。如果喝的話須要先煮熟煮沸。生牛奶一定要煮沸三次才能飲用，否則存活下來的細菌侵襲人體，會導致細菌感染、發燒、痢疾，或皮膚過敏等病。那麼生牛奶煮多長時間呢？生的（散裝或剛擠出的）牛奶在要煮沸後，用小火煮3-5分鐘，以達到滅菌的目的。市面消售的包裝牛奶在出廠前是經過滅菌處理的，想省時間就用微波爐加熱（250ml的牛奶一般需1分30秒），但一定要將牛奶倒入適合微波爐加熱的容器。

2.生牛奶煮起來講究很多，既不能煮得時間太長，那樣容易使營養流失，失去了喝牛奶的意義；又不能時間太短，那樣不容易殺死生牛奶中的細菌。所以一定要掌握好火候。最好的辦法是，用大火煮沸後，趕緊挪開，待撲起來的牛奶落下去後再放到竈上，用文火煮3分鐘，如此既保存了營養，又殺死了病菌，兩全其美。

注意事項

1.牛奶不能和糖同煮。牛奶中的賴氨酸與糖在高溫作用下會產生梅拉德反應，會產生我們常能看的見焦褐色對健康不利的物質——果糖基氨酸。這種物質不會被人體消化吸收，還會把對人體特別是對健腦有益的賴氨酸破壞殆盡，尤其對兒童發育更爲不利。

2.牛奶不能文火久煮。用文火煮煮奶，這是大多數人都常做的，覺得這樣奶不會溢出來，但因爲這樣所需的時間很長，牛奶中的維生素等營養物質很容易被氧化，也會隨着蒸氣溜走很多，這樣一來就會降低了牛奶的營養價值。