月餅面怎麼活

月餅面的製作方法是：先把糖漿、花生油、吉士粉，鹼水混合後攪拌均勻，然後加入麪粉、蛋清和發酵粉，發酵十五分鐘，最後用攪拌棍，攪拌均勻，不粘鍋，不沾手即可，這樣月餅面就做好了。

麪粉

水、糖漿、花生油、吉士粉，鹼水、蛋清、發酵粉

步驟 （共3步）

按步驟閱讀：

1、配料攪勻

先把糖漿、花生油、吉士粉，鹼水混合後攪拌均勻。

2、加麪粉發酵

加入麪粉、蛋清和發酵粉，發酵十五分鐘。

3、攪拌

最後用攪拌棍，攪拌均勻，不粘鍋，不沾手即可，這樣月餅面就做好了。

總結:

提示：麪粉最好使用低筋粉。用中筋粉和出的麪糊，需要靜放很長時間才能使用。高筋粉因小麥麪粉筋力過高，麪糊的延展性和延展性大，容易出現麪糊發硬，延展性差，烤制後餅皮不足綿軟和細緻，高發皺，造成裂痕，圖案設計紋路不清楚，泵油慢，光澤度差。