餡餅的面怎麼活才軟

餡餅的面用熱水和才軟，熱水能燙壞麪粉中的麪筋，半燙麪能使餡餅柔軟並且帶有一定的嚼勁，口感較好。將面一半用熱水和，一半用涼水和，之後將其揉在一起，製作出的餡餅十分好吃，還可以製作韭菜盒子，口感也較好。

製作餡餅的面一般是使用半燙麪，半燙麪就是一半用沸水和麪，一半用涼水和麪，這樣和出來的面十分柔軟，並且在少量麪筋的作用下使麪皮外邊焦酥，內裏軟糯，十分好吃。

將準備好的麪粉一分爲二，一半用90度的開水和麪，另一半用同等量的涼水和麪，待面冷卻後將兩個麪糰揉在一起，醒面20分鐘以後揉成光滑偏軟的麪糰便能使用。

熱水和麪會燙壞麪粉中的麪筋，半燙麪能使面維持柔軟口感的同時也具有一定的嚼勁，口感較好。半燙麪除了可以製作餡餅，還可以製作韭菜盒子等，口感都十分不錯。