五仁月餅餡料配方
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五仁月餅餡料配方:花生100g,核桃100g,南瓜子100g,葵花籽100g,大杏仁100g,腰果100g,黑白芝麻100g,葡萄乾100g,青紅絲50g,熟麪粉450g,麥芽糖漿550g,白糖150g,玉米油200g。
步驟:
1、花生、核桃、腰果、杏仁放入烤箱180度烤20分鐘,中途用鏟子攪拌,讓果仁受熱均勻,花生、核桃去皮備用。
2、南瓜子和葵花籽放入烤箱180度烤15分鐘,中途用鏟子攪拌,讓果仁受熱均勻。
3、黑白芝麻放入烤箱180度烤10分鐘。中途用鏟子攪拌,讓果仁受熱均勻。
4、中筋麪粉放入烤箱180度烤20分鐘。中途用鏟子攪拌,讓麪粉受熱均勻。
5、葡萄乾清洗乾淨,用朗姆酒浸泡至葡萄乾軟了即可。
6、青紅絲把長的切短一些。
7、麥芽糖漿。
8、花生、核桃、腰果、杏仁放入保鮮袋,用擀麪杖碾壓,記住不要碾太碎了。
9、全部餡料放入容器裏面。
10、放入麥芽糖和玉米油,放入白糖,放入麪粉,攪拌成五仁餡料。
11、搓成需要的重量餡團就可以了。做好了放入冰箱冷藏。做月餅的時候提前拿出來回溫在用。
五仁月餅是中國傳統糕點之一,全國各地都有各自做法的五仁月餅,在中秋節各式月餅中最爲著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便於攜帶等特點。 這種月餅,呈鼓形,邊稍鼓出,花紋和字跡清晰,形狀端正,不破皮,不露餡,邊角分明;邊緣呈象牙色,底面棕紅色;口味香甜,綿軟帶酥,有多種果仁香味。