燒鵝配料方法

燒鵝做法：

配料：鵝1/2只、芝麻油1/2茶匙、食鹽3茶匙、五香粉1茶匙、生抽4湯匙、老抽1/2茶匙、白糖1茶匙、蒜5瓣、麥芽糖1湯匙、姜1小塊、水適量

製作步驟：

1、半隻鵝處理乾淨，把蒜和姜剁碎；用生抽、食鹽、芝麻油、白糖、五香粉攪勻做醃味料。

2、把姜、蒜和醃料倒在鵝上，用手把料汁抹均勻，並按摸一會兒，然後醃製約2小時，中途翻面並按摩。

3、醃好後把鵝上的姜和蒜去掉，放在網上風乾水份。

4、風乾後在鵝的上下刷上蜜汁，蜜汁用麥芽糖和溫水調成。

5、烤箱先預熱兩分鐘，烤盤上鋪上錫紙接油，把鵝放在烤網上，置烤箱上數第三層，上下火加熱風，溫度調至220度，先烤25分鐘。

6、取出把鵝翅和腿下面容易焦的部位用錫紙包起來，再刷一次蜜汁。

7、接着入烤箱上下火210度再烤20分鐘即可。

燒鵝，漢族特色菜餚，屬粵菜系，是廣州傳統的燒烤肉食，燒鵝源於燒鴨。鵝以中、小個的清遠黑棕鵝爲優，去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣，塗五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而後醃製，最後掛在烤爐裏或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。燒鵝色澤金紅，味美可口。廣州市面上燒鵝店鋪衆多，最爲有名的是長堤“裕記燒鵝飯店”的燒鵝和黃埔區長洲島上的“深井燒鵝”。燒鵝的特點是皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩。