滷鴨腿的做法及配料

滷鴨腿的做法：

原料：鴨腿3只，辣椒1支，青蔥2把，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，醬油1碗， 米酒2匙，冰糖2匙， 五香滷包1包

製作步驟：

1、將鴨腿洗淨備用。

2、辣椒及青蔥切段，薑切片備用。

3、鍋中加入2匙色拉油熱鍋後，放入辣椒、青蔥和薑片爆香。

4、加入清水5碗、醬油1碗、 米酒2匙、冰糖2匙、 五香滷包1包乾鍋內煮沸。

5、把鴨腿放入鍋內，用中火滷約20分鐘。

6、熄火加蓋燜15分鐘即可起鍋。

鴨是雁形目鴨科（Anatidae）鴨亞科（Anatinae）水禽的統稱，或稱真鴨。鴨的體型相對較小，頸短，一些屬的嘴要大些。腿位於身體後方（如同天鵝一樣），因而步態蹣跚。大多數真鴨（包括由於個體大小和體形原因而被不正確地稱爲雁的幾種鳥）與天鵝、雁不同，具有下列特徵：雄鳥每年換羽兩次，雌鳥每窩產卵數亦較多，卵殼光滑；腿上覆蓋著相搭的鱗片；叫聲和羽毛顯示出某種程度的性別差異。所有真鴨，除翹鼻麻鴨（shelduck）和海鴨，都在頭一年內性成熟，僅在繁殖季節成對，不像天鵝和雁那樣終生配對。