奧爾良醃料配方及做法

奧爾良醃料配方及做法如下：

材料：白糖12g，細辣椒粉3g，鹽3g，玉米澱粉2g，大蒜10g，洋蔥15g，紅曲粉(可以不放)一點點，涼白開水8g左右

1、將糖、辣椒粉、鹽、澱粉、紅曲粉，混合均勻。

2、蒜切薄片、洋蔥切成小塊。

3、把醃製料放入雞翅，加一點兒涼白開水，攪拌均勻。

1.奧爾良醃料實際上一種複合醃料（含食品添加劑）或複合香辛料（香辛料是利用植物的種子、花蕾、葉莖、根塊等，或其提取物，具有刺激性香味，賦予食物以風味，增進食慾）。烤雞翅是引入來自美國新奧爾良（新奧爾良是 New Orleans的音譯，1718 年，通過印第安部落的指引，法國人在頭目Jean-Baptiste Bienville的帶領下在靠近密西西比河口的僅有高地安了家，殖民者用於路易十五的攝政王奧爾良公爵的名字給這個地方取名“新奧爾良”。最早的新奧爾良老城就是今天河邊的法國區。 ）的傳統工藝烤法，因此得名。中國人大多是由KFC的新奧爾良烤翅認識新奧爾良的，新奧爾良在中國是對烤翅味道的一種叫法，實際上它是一種烤制方法，一般都簡稱奧爾良。

2.用醃料製作雞翅的方法非常簡單，首先，將買來的烤翅用水洗淨，然後，將醃料、雞翅和水按照一定比例在容器中充分攪拌均勻，然後醃製幾個小時（在雞翅上扎幾個洞或是劃兩刀有助於入味），醃製時最好是將雞翅和醃料放到袋子裏進行拍打和揉捏，這樣有助於醃料的充分吸收。