關於醃料的百科
醃魚做法：食材：草魚10斤、食鹽150克左右、花椒5剋制作步驟：1、把魚從背破開，去掉所有內臟，千萬不要用清水洗，直接正反面給鹽醃製，2、一定要塗抹均勻，然後給少許花椒。然後進行封制，用石頭壓着，然後醃製3天后，進行翻面，進行醃製另...
醃魚做法：食材：草魚10斤、食鹽150克左右、花椒5剋制作步驟：1、把魚從背破開，去掉所有內臟，千萬不要用清水洗，直接正反面給鹽醃製，2、一定要塗抹均勻，然後給少許花椒。然後進行封制，用石頭壓着，然後醃製3天后，進行翻面，進行醃製另...
奧爾良醃料需要加水嗎的答案是：需要奧爾良醃料需要加水，如果不去加水的話，會非常影響到醃料的一個調和比，所以一定要進行加水。奧爾良醃料實際上—種複合醃料（含食品添加劑）或複合香辛料（香辛料是利用植物的種子、花蕾、葉莖...
奧爾良醃料配方及做法如下：材料：白糖12g，細辣椒粉3g，鹽3g，玉米澱粉2g，大蒜10g，洋蔥15g，紅曲粉(可以不放)一點點，涼白開水8g左右1、將糖、辣椒粉、鹽、澱粉、紅曲粉，混合均勻。2、蒜切薄片、洋蔥切成小塊。3、把醃製料放入雞翅，加...
把五香粉和食鹽擦抹在豬的腹腔內，醃約30分鐘，接着把調味醬、腐乳、芝麻醬、白糖、蒜茸、幹蔥茸、洋蔥茸、味精、生粉、汾酒和五香粉調勻，塗抹在豬腹內，再醃約30分鐘。烤乳豬也是許多年來廣東人祭祖的祭品之一，是家家都少不...
雞翅用清水洗乾淨，將雞翅兩面都劃兩刀，把雞翅放入清水中撈出瀝乾。切好的姜蒜放入碗裏放入雞翅，倒入少許醬油，黑胡椒粉，黃酒醃製幾分鐘。切好的姜蒜放入碗裏放入雞翅，倒入少許醬油，黑胡椒粉，黃酒醃製幾分鐘。將奧爾良醃料倒入...
美食，總是能夠帶給人們無限的驚喜和享受。在各個國家和地區，都有着獨特的美食文化和口味，介紹一道美味的自制小吃——酥烤醬醃雞腿。這款小吃在味覺上帶來了多重的風味體驗，還充滿了料理的樂趣。一、材料準備：1.主料：-棒棒...
主料：乳豬5000克、五香精鹽55克、糖醋150克、白糖65克、豆醬、甜醬各100克，紅腐乳，麻醬，花生油各25克，千層餅，酸甜菜，蔥球各150克，蒜泥5克，汾酒7克,木炭7500克。在我國，早在南北朝時，賈思勰已把烤乳豬作爲一項重要的烹飪技術成果...
韓國家常料理——醃製五花肉醬油、辣椒粉、糖稀、白糖、辣椒醬、洋蔥末、蒜末、胡椒粉、清酒、芝麻、鹽、梨汁一起攪均。五花肉表面用蒜末、清酒、生薑汁、胡椒粉抹均勻，入味一個小時。做法：把肉鋪在烤盤上烤至兩面金黃...
1、將新鮮的雞翅洗乾淨，每個中間用刀劃開，這樣更入味。2、將適量的味之院奧爾良醃料和水放入雞翅中，拌勻，用保鮮膜蓋上醃製，醃製時間越長越入味。3、烤箱200度預熱，然後將雞翅放入鋪好錫紙的烤盤中，中層烤30分鐘左右。4、烤...
準備好晾曬乾水分的芥菜，將其倒在一個乾淨無油的大盆中，撒上適量的食鹽。將食鹽均勻地塗抹在每一片菜頭上，全部塗抹均勻。將塗抹均勻的芥菜裝在一個無油無水的桶子裏面，壓好之後，蓋上蓋子醃製一個星期即可。工具/材料:食鹽...
蔬菜洗淨，胡蘿蔔切塊，萵筍頭切長塊，白蘿蔔切塊，晾乾，備一個乾淨的鍋，加清水和鹽，加熱至鹽融化後晾涼，加入八角、花椒、幹辣椒、冰糖和高度白酒，玻璃罐子裏倒入鹽水，再加蔬菜，讓它浸泡在鹽水中，蓋上蓋子，放在陰涼通風處，醃製1-2天就...
牛肉用調料醃了一夜還能吃嗎的答案是：能牛肉爲常見的肉品之一，牛肉含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分，具有益氣養胃、促進康復、減肥等功效。材料：牛肉300克，芫茜2棵、蒜頭2瓣、油5克、...
1、糖醋蒜不能用塑料瓶醃製。2、但是還是用陶瓷罐和玻璃管比較好，不適合用塑料瓶。3、之所以不適合用塑料瓶，是因爲塑料瓶主要是由乙烯和丙烯等材料製作而成的，特點就是不易破碎、透明度高。但是糖醋蒜是由鹽、糖和醋醃...
將奧爾良烤雞醃料和水攪拌均勻後倒入雞翅中混合均勻，將醃製好的雞翅放在冰箱冷藏室靜醃，建議醃製12至24小時使雞翅入味，醃製期間翻動一兩次。工具/材料:奧爾良烤雞醃料、雞翅步驟（共2步）按步驟閱讀：1、拌料選擇新鮮的翅中，洗...
首先將雞肉清洗乾淨，用廚房紙巾瀝乾水分、切塊，放入碗中備用；往裝有雞肉的碗中，加入料酒、薑片、大蔥，醃製10-20分鐘，然後清洗乾淨，瀝乾水分備用；再往空碗中，放入鹽、澱粉、胡椒粉、雞蛋清，攪拌均勻，然後放入雞肉繼續攪拌；待雞肉...
1、醃製雞翅時常用的調料有：大蒜、五香粉、小茴香、鹽、白糖、醬油、蠔油、辣椒麪、花椒（或者花椒麪）、黑胡椒、咖喱粉、高度白酒（一瓶蓋）、蜂蜜、奧爾良烤翅醃料等佐料。2、雞翅12只、蒜末6瓣兒（要是有蒜粉更好了）、辣椒麪...
醃製帶魚沒有料酒可以用啤酒代替。很多人做魚的時候都喜歡用料酒去腥，其實用啤酒去腥並不比料酒差。首先：啤酒中有一種有機酸，這種酸性物質是其它的酒類中沒有的。它可以軟化肉質纖維，讓帶魚的肉質變得更加鬆軟細嫩，能更好...
首先將黃瓜洗淨，瀝乾水分，切成滾刀塊，放入碗中，加入適量的鹽攪拌均勻，醃製三小時備用；再將醃製好的黃瓜，放入布中，擠幹水分，放入碗中備用；往鍋中倒入100克水，放入鹽，醬油，白糖，花椒，大料煮開晾涼；最後將煮好的調料水，倒入裝有黃瓜的碗...
鹽、醬油、白糖、醋、味精、料酒、澱粉、香油、蔥薑絲、蒜片、花椒、大料。醃魚的做法⑴佐料：紅海椒段、花椒、老生薑片、五香粉或滷水、料酒、白糖；紅海椒、花椒的量要足夠（根據口味定）⑵輔料：泡蘿蔔片適量、泡菜水一小碗...
一、原料爲新鮮肉時，必須攤開晾透；凍肉則要攤開散發冷氣，待微軟後分割處理。連片、段頭肉要修淨血槽、護心脂、腹腔碎脂、腰窩碎脂和衣膜。豬頭要取出豬腦，但不要影響豬頭的完整，並在左右額骨各斬一刀，便於鹽汁浸入。二、開...
配料：五花肉500克、精鹽25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒雞粒10粒、八角半顆。醃製方法：準備一個大缸。取適量食鹽、八角和花椒放鍋內炒出香味。1、用炒熱的花椒鹽將五花肉的表面全面揉搓一遍...
不可以。臘八蒜最好不要用塑料瓶醃製，因爲臘八蒜醃製過程中要用到大量的醋。醋和塑料瓶的結合可能會變色，也會使泡在塑料瓶裏的臘八蒜變質。如果沒有其他容器可以使用，請選擇不含有害物質的透明容器，這樣也可以減少臘八蒜...
不能。1、塑料是化工產品，可能污染泡菜。2、塑料瓶中仍含有少量乙烯單體。塑料瓶裏的泡菜會引起頭暈、頭痛、噁心、食慾不振、記憶力減退，甚至貧血。3、泡菜用塑料瓶裝時，瓶內會被氧氣和紫外線老化，釋放出更多的乙烯單體，...
在醃製魚的時候要均勻的把魚塗抹上鹽、花椒、白酒，這樣魚纔不會容易變味，大條的魚可以在魚肉厚的部位劃上幾刀，這樣就方便入味和脫水，魚塗抹上這些調料後放在一個乾淨的盤中醃製兩天，中途要翻動魚一次方便入味，醃製魚時間不...
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