醃製帶魚沒有料酒怎麼辦

醃製帶魚沒有料酒可以用啤酒代替。很多人做魚的時候都喜歡用料酒去腥，其實用啤酒去腥並不比料酒差。

首先：啤酒中有一種有機酸，這種酸性物質是其它的酒類中沒有的。它可以軟化肉質纖維，讓帶魚的肉質變得更加鬆軟細嫩，能更好的入味。但是有機酸含量不是很多，因此不會讓魚肉溶掉不成型。添加少量的啤酒可以讓魚肉變得更加有彈性，口感更佳。

其次：魚肉被軟化後，肉質變得鬆散，可以加快肉質中的血水滲出，這樣去腥的效果更好。

帶魚的吃法得視魚身大小，新鮮度而定!例如: 剛捕獲的，上船艙前還能扭幾下的，就是清水漂下，直接用水煮，然後點一些醬油之類的吃，那絕對正，如若經過十幾二十個小時後上埠的，還是可以洗淨放姜蔥蒜清蒸的，可以放點豬油更完美。完了，如是經過雪凍藏的，最好是大火大油炸透後紅燒，油拉過的帶魚也可做糖醋味的 。

另外江浙一帶的也喜歡將帶魚毛醃，略風乾後，把白羅卜切成絲，先將鹽味帶魚小火油煎至七成熟，撈起，然後將羅卜絲倒入翻炒加水少許糖，煮至八分熟，落入帶魚一起，直倒熟透裝盤，那它的味道可想而知，最後還幹萬別在上面忘了撒些白胡椒粉!

煎燜帶魚:

食材與調料：帶魚，樹椒段，白糖，鹽，麪粉，醋，大豆醬油，五香粉，八角，蔥段，薑片。

製作步驟：

1.將帶魚去掉內臟洗淨後切成段狀，濾幹水分後，將麪粉撒在帶魚表面上，麪粉不要太多，只要薄薄的一層就可以了，這樣在我們煎帶魚的時候，可以保護帶魚的肉不會破碎，而且煎出來的帶魚裏面的肉非常的完整，然後將炒鍋放入食用油，油溫達到一定溫度後，將帶魚段放入鍋中，煎至兩面金黃。

2.帶魚煎好後，先將醋倒在煎好的帶魚段上，這樣做可以去掉帶魚的腥味，然後放入八角，蔥段，薑片兒，五香粉，白糖，樹椒段，醬油，鹽，再加入一點清水，然後大火燒開，轉入小火慢燉十分鐘左右，收去湯汁即可出鍋。