牛肉用調料醃了一夜還能吃嗎

牛肉用調料醃了一夜還能吃嗎的答案是：能

牛肉爲常見的肉品之一，牛肉含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分，具有益氣養胃、促進康復、減肥等功效。

材料：牛肉300克，芫茜2棵、蒜頭2瓣、油5克、鹽3克、生粉10克、雞粉3克、生抽、陳醋、麻油、孜然粉3克、味精3克、紅辣椒兩個；

做法：

牛肉切片，用油先醃製20到30分鐘，加入生粉、鹽或雞粉一起醃製20分鐘左右；香菜、蒜頭切碎備用裝在一個盤裏；加陳醋、麻油幾滴、味精、醬油、孜然粉；燒一鍋開水，把醃製好的牛肉燙熟；牛肉燙熟後裝在調好料的盆裏攪拌均勻即可。

1、益氣養胃

牛肉是養胃益氣之品，也是強壯身體的補品。常吃牛肉，尤其是小黃牛肉，可以補脾益胃、補氣養血、強筋壯骨，寒冬食牛肉，有暖胃作用，爲寒冬補益佳品。

2、促進康復

牛肉適宜手術後的患者食用，牛肉中富含鐵質，可以補充失血，修復組織，促進傷口癒合，心血管疾病患者食用牛肉也較適宜。

3、減肥

牛肉中含有的豐富蛋白質和亞油酸，亞油酸可以用作抗氧化劑維持肌肉的質量，且牛肉的蛋白質含量比豬肉高，脂肪和膽固醇的含量比豬肉少，所以常食牛肉可減肥，可獲得人體所需的蛋白質。

牛肉含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。

牛肉含有足夠的維生素B6，可促進蛋白質的新陳代謝和合成。

牛肉中脂肪含量很低，富含結合亞油酸。牛肉含維生素B12、鋅、鎂，鋅是一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。

1、看肉色

在生鮮市場或超市，看到各種擺出來的牛肉塊，紅彤彤的，一般人根本分辨不出到底那塊纔是好牛肉。

但是有一點，你一眼就能分辨出哪些是嫩牛肉哪些是老牛肉，就是看牛肉肉色的深淺：老牛肉肉色深紅，肉質較粗，吃起來相對沒有那麼的嫩滑；而嫩牛肉肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性，吃起來口感滑溜，嫩！

2、壓牛肉看回彈

看好牛肉以後，還要用手指壓一壓才知道牛肉是真新鮮還是不新鮮。用食指在牛肉上用力壓一下，然後鬆手，鬆手那一刻，看看指壓後凹陷能不能快速復原。

如果能很快復原，說明牛肉彈性好，肉外表不粘手，新鮮度高；如果復原較慢，有明顯壓痕，說明牛肉存放時間久，肉質開始變“陳”，缺乏彈性，煮熟吃起來的不夠新鮮，牛肉味可能會有些變味。