青團好吃做法和配方

青團又稱艾草餈粑，讓我們來談談關於艾草餈粑這道美食。在客家人的傳統美食裏，艾草餈粑是一道不可或缺的美味。用新鮮的、煮熟的艾草搭配糯米粉和各種餡料，在和成的麪糰裏揉捏成圓形小餈粑，再放到蒸鍋裏蒸上10分鐘，就能品嚐到它非凡的美味口感了。

一、需要準備以下原材料

新鮮採摘的艾草1000克，糯米粉500克，粘米粉50克，花生50克，白糖50克，無鋁食用鹼1湯匙，食油2小勺。

二、製作過程

1、將新鮮採摘的艾草清洗乾淨。由於生長在野外會被土壤覆蓋，因此我們需要反覆清洗才行。清洗過後，需要將艾草放入鍋中加入適量水（大約2瓢），加入1湯匙無鋁食用鹼和1小勺食油，用大火將其煮至熟透（大約10分鐘）。

2、接下來，判斷艾草是否煮好了。可取一片帶杆子的艾草，捏一下看是否能捏成泥狀。如果能，說明艾草已經煮熟了。此時需要用漏勺將煮好的艾草撈起來，放到冷水裏急速降溫，這可以保證艾草的顏色不會變黑。

3、將降溫後的艾草擠幹一些水，再放到大湯盆裏面。加500克的糯米粉和50克的粘米粉，攪拌均勻後揉成麪糰。按比例加入糯米粉和粘米粉，揉成麪糰，可以使餈粑的成型和口感更好。再將麪糰揉成圓形，分成均勻大小的小劑子，並用手捏成凹形，中間放入花生白糖餡，再揉成圓球。

4、在大型盤子或柚子葉上刷一層油，將做好的艾草餈粑放上去，放入蒸鍋中蒸10分鐘。

這道美味艾草餈粑便製作完成了！艾草餈粑的色澤翠綠鮮亮，香甜可口，不僅美味好吃，而且有着良好的保健功效。做法簡單易操作，可以嘗試着在家裏製作。