牛肉湯詳細製作方法及配料

牛肉湯是一道漢族傳統的美食。牛肉湯選料講究，取江淮一帶的黃牛爲原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡，除去血污，內臟清洗乾淨，方可下鍋同煮。牛肉湯原料豐富，味足味厚，令人回味無窮。下面就爲大家介紹幾種牛肉湯的做法。

做法一:

材料：牛肉600克，洋蔥1/2個，胡蘿蔔1/2根，土豆1個，荷蘭豆（或甜豆）10莢、紅葡萄酒1/2瓶，鹽、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮。

1、牛肉洗淨切塊，氽燙去腥，撈起備用。洋蔥、胡蘿蔔、土豆去皮、膜後，切塊備用；

2、荷蘭豆（或甜豆）撕去蒂絲，洗淨備用；

3、煮鍋內先下牛肉，再加水淹沒，以大火燒沸後，改小火慢燉30分鐘；

4、將作法2的材料加入作法4中，並倒入紅酒煮開後，改小火續燉30分鐘，待牛肉熟透入味；

5、再將荷蘭豆（或甜豆）加入作法5中，並加鹽、黑胡椒粉調味，再煮片刻即可起鍋，撒上香菜末食用。

做法二:

材料：牛肉兩斤，花椒、大料5克，製成調味袋，蔥段、姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。

1、牛肉洗淨，切成方塊；

2、鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫；

3、加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時後；

4、再放其他調味燉2.5小時即酥爛；

5、揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可。

做法三:

材料：牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿蔔50克，芹菜25克，鹽適量。

1、牛肉用水洗淨，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，並用水洗淨；芹菜去根洗淨；胡蘿蔔和蔥頭去掉皮，洗淨，一切兩開，然後再放爐板上，烤成深黃色；

2、將鍋中放入清水，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨後把血沫撇去；

3、稍煮片刻，即移到微火上煮這，將鹽、蔥頭、胡蘿蔔、芹菜下鍋一起煮；煮湯時間需2-3小時左右。