廣東牛雜湯底配方及做法

牛雜湯是以牛雜和湯汁爲主料，配以各種輔料製成的一種小吃，是最受中國人民歡迎的傳統小吃之一。廣東牛雜湯底配方及做法如下：

配方一、

主料：牛雜400g、白蘿蔔半根，輔料：薑片適量、鹽適量、幹山楂適量、大料適量、香葉適量、陳皮適量、胡椒顆粒適量

做法：

1：牛雜洗淨入冷水鍋燒開去污。

2：洗淨待用。

3：白蘿蔔去皮切小塊。

4：將牛雜和輔料一起放入燉盅裏面，加入適量的水文火慢燉。

5：清燉2個小時左右。

6：加入白蘿蔔，繼續燉1個小時左右，最後加入調料即可。

配方二、

主料：牛肚100克,牛心100克,牛肺100克，調料：辣椒粉20克,鹽15克,豆瓣醬30克,香菜20克,雞精4克,胡椒粉5克,蔥白25克,花椒15克,姜5克,植物油40克

做法：

1.將牛雜（腸、肚、心、肺）分別洗淨，並放入沸水鍋氽去異味，撈出晾涼，再用刀切成片；

2.香菜洗淨，切成1釐米長的段；

3.豆瓣醬用刀剁成蓉；

4.姜洗淨，切成粒大小；

5.炒鍋置火上，放植物油燒至四成熱時，下豆瓣醬蓉、薑末、花椒炒香，加鮮牛骨頭湯，放入牛雜和所有調味料燒開，倒在沙鍋內加蓋燉熟，放雞精調味，再撒上香菜段即成。