熬銀耳羹如何才能熬出膠

在煮銀耳之前先充分浸泡，在浸泡的過程中去掉銀耳的蒂，再把銀耳撕成一小塊一小塊的。然後將銀耳放進裝有適量清水的鍋裏，開始燉銀耳的時候先用大火燉一會，等銀耳開始翻騰的時候改爲小火，用小火慢燉慢燉，銀耳燉一個小時左右就燉好了。

銀耳，白糖

步驟 （共4步）

按步驟閱讀：

1、挑選銀耳

首先是怎樣挑選銀耳，購買新鮮銀耳的時候要注意避免買到有黑點和雜質的銀耳，新鮮銀耳的顏色是介於白與透明之間的。購買幹銀耳的時候要挑選金黃色的，不要選擇白色的幹銀耳。

2、浸泡銀耳

在煮銀耳之前我們一定要先浸泡，沒有充分浸泡的銀耳是很難出膠的。一般先用冷水浸泡2~3個小時，再用溫水浸泡一個小時。在浸泡的過程中去掉銀耳的蒂，不去銀耳蒂可能會影響飲用時的口感，再用手把銀耳撕成一小塊一小塊的，這樣煮的時候更容易出膠。

3、銀耳裝進有清水的鍋中

將銀耳放進裝有適量清水的鍋裏。

4、燉煮銀耳

開始燉銀耳的時候先用大火燉一會，等銀耳開始翻騰的時候改爲小火，用小火慢燉慢燉，銀耳燉一個小時左右就燉好了

總結:

加糖的時間不要太早，在停火前15~20分鐘加入最佳。