怎麼判斷金針菇熟沒熟

金針菇如果沒煮熟，可是有毒的。新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼，充分加熱後可以破壞其成分。在食用鮮金針菇前，應在冷水中浸泡1小時。判斷金針菇是否熟，可以觀察顏色，針菇沒熟之前是乳白色，煮熟金針菇的顏色變成透明狀。還有沒有熟的金針菇，咬起來有咔哧咔哧的聲音，熟了的金針菇在烹飪中會變煮軟沒有那麼有嚼勁。

金針菇

步驟 （共3步）

按步驟閱讀：

1、觀察顏色

針菇沒熟之前是乳白色，煮熟過程中，金針菇中的分子受到破壞使金針菇變成透明狀，如果金針菇的顏色變成透明狀說明金針菇已經熟了。

2、觀察硬度

沒有熟的金針菇，咬起來有咔哧咔哧的聲音，熟了的金針菇在烹飪中會變煮軟沒有那麼有嚼勁。

3、沒熟的金針菇有毒

金針菇如果沒煮熟，可是有毒的。新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼，充分加熱後可以破壞其成分。在食用鮮金針菇前，應在冷水中浸泡1小時。

總結:

針菇沒熟之前是乳白色，煮熟金針菇的顏色變成透明狀，還有沒有熟的金針菇，咬起來有咔哧咔哧的聲音，熟了的金針菇在烹飪中會變煮軟沒有那麼有嚼勁。金針菇如果沒煮熟，可是有毒的。新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼，充分加熱後可以破壞其成分。在食用鮮金針菇前，應在冷水中浸泡1小時。