毛肚火鍋煮多長時間

吃毛肚鴨腸一類的食材，燙法是：,7上8下15秒，這樣燙出來的菜才最嫩。燙食時湯汁一定要滾開，要全部浸入湯汁中燙食；其次是喜歡麻辣味的，調節麻辣味，方法是：喜麻辣者，可從火鍋邊上油處燙食；反之則從中間沸騰處燙食。

拓展資料：

毛肚火鍋屬於川菜菜系，主要是四川成都，重慶地區漢族傳統名菜。其主要食材是毛肚、牛肝、牛腰等，原料多樣，味鮮麻辣，湯汁濃醇，食者可自燙自食，別有風味。

四川的毛肚火鍋，用料、用味獨具特色。火鍋底料味重麻辣，即是在數九寒冬，食之也會渾身發熱。這種火鍋的另一特色是盛夏季節也同樣受歡迎。號稱“火爐”的山城重慶，盛夏酷暑季節，火鍋生意仍然長盛不衰。許多人吃得張嘴咋舌，揮汗如雨，仍然吃了一次想二次。一些聽見“麻辣”二字就生畏的人，偶然“冒險”一試，也會頻頻舉箸，大加讚賞。難怪“火鍋”店在全川各地比比皆是。

毛肚火鍋用料可多可少，但要葷素齊備，調味可濃可淡，視食者口味而定，但不能丟失麻辣風格。

南方各地火鍋名目繁多，諸如菊花火鍋、什錦火鍋、魚生鍋等等，皆堪 稱冬令佳餚。唯四川的“毛肚火鍋”與衆不同，四季皆宜，冬夏不衰。毛肚火鍋，據說早在清末民初就有。最初都在食攤上經營，攤主用大的銅鍋放置於攤子上，裏面煮滿腸肚，邊煮、邊售、邊吃，深受大衆歡迎。因爲它是以牛肚（俗稱毛肚）爲主料，所以調味考究，有麻辣鮮香的滷汁，食物多樣而嫩脆，可煮可燙，冬天邊煮邊吃滿頭大汗，津津有味，三伏天汗流浹背也舒服，較之其他火鍋，確實另有一番風味。所以“毛肚火鍋”遠近馳名，四方受用！

毛肚火鍋，有成都、重慶兩種風格。成都的毛肚火鍋如上所述，是泥爐小銅鍋，互不相識的人不共食；重慶的毛肚火鍋，爐子在桌子下，桌子中間有個大洞，上面安個大鍋，裏面分成若干格子，一人一格，素不相識的食者可共鍋共食。除冬季上市供應外，春秋，特別是盛夏也應市。食者汗流脊背，別有一番趣情和風味！