重慶酸辣粉做法

重慶酸辣粉商用配方:

材料：紅薯粉100g、辣醬2湯匙、醋2湯匙、花生米30g、蔥1段、姜1塊、香菜1根、香油半茶匙、老抽半茶匙、雞精1小勺、花椒粉1小勺。

做法：

1.煮鍋水開後放入粉條，蓋住鍋蓋後立即關火，浸泡20分鐘。

2.花生米涼油下鍋，小火炸，花生米炸熟後後撈出備用。

3.炒鍋倒入少許油，放入蔥，姜炒香。

4.倒入老抽，雞精，適量水兌的湯。

5.放入辣椒醬，放入醋，放入花椒粉，水開後放入泡好的紅薯粉。

6.再次煮開後倒入碗中，撒香菜末，淋幾滴香油，放入適量炸好的花生米即可。

拓展資料：

重慶酸辣粉是重慶城區廣爲流傳的一種漢族地方傳統名小吃，手工製作的主粉由紅薯，豌豆澱粉爲主要原料，然後由農家用傳統手工漏制。重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃，深受全國人民喜愛的重慶地方小吃。“重慶酸辣粉”是純天然綠色食品，由於重慶的酸辣粉口味獨特、酸辣開胃，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。素有“天下第一粉”之美名。