辣子雞是哪的特色菜

辣子雞屬於川菜，是四川有名的菜系。全國各地都有辣子雞，其做法略有不同。辣子雞最大的特點是辣、香，主要食材是雞，將雞肉切成小塊經過香料醃製，然後放入油鍋內爆炒，熟後撈起來。緊接着，再在油鍋裏放入大量的辣椒，將辣椒制好之後把雞塊倒入回鍋內同烹。

辣子雞是一道家常炒菜，不僅四川有辣子雞，貴州也有辣子雞，此外，山東許多地區也是有辣子雞的。辣子雞的保存時間比較長，炒完後如果吃不完，放入冰箱冷藏即可。

辣子雞的口味比較重，如果不能吃太辣的食物，不建議輕易嘗試吃辣子雞。辣子雞可以用老公雞，也能用老母雞，可以根據個人喜好來決定。辣子雞做好後，鮮嫩可口，幾乎不用吐骨頭，比較適合老年人吃。

辣子雞是比較辣的，不可以吃太多，若吃大量的辣子雞則會出現上火現象。辣子雞裏面有很多辣椒，如果在外面吃的話，幾乎全是辣椒，雞塊很小，所以可以嘗試自己在家做辣子雞，儘量不要吃外面賣的辣子雞。