安徽省的特色菜有哪些

1、廬州烤鴨

廬州烤鴨是一道安徽的傳統名菜。原系宮廷御膳美食，明時流入豪門至民間。該產品選料嚴謹，加工考究，香氣濃郁、皮酥肉嫩、鹹淡適宜、肥而不膩、味道鮮美，膾炙人口。

2、績溪一品鍋

績溪一品鍋又稱胡適一品鍋，安徽省傳統名菜，屬於徽菜系，發源於安徽省績溪縣上莊。口味：鹹鮮微辣，鮮嫩可口。現在績溪一品鍋已經成爲徽菜的代表菜品。

3、李鴻章雜燴

李鴻章雜燴也稱爲李鴻章大雜燴，是一道傳統名菜，屬合肥菜，始創於清光緒二十二年（1896年），相傳與晚清名臣李鴻章有關。

4、無爲板鴨

無爲板鴨也稱爲無爲薰鴨，是安徽省無爲縣傳統特色名食，始創於清朝年間。以巢湖麻鴨爲原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調料，先薰後滷，製作而成。

5、薰素鴨

薰素鴨，傳統名菜，屬徽菜系素菜。以豆腐衣爲主料，經多道工序，仿製成鴨狀，煙燻而成，外皮色如燒鴨，清素爽口，回味微甜。